أكلات مصرية باللحم

نُشر في 09 يناير 2022 ، آخر تحديث 11 يوليو 2023

يُعدّ المطبخ المصري أصل المأكولات الشعبية التي تتميز بمذاقها الشهي ونكهتها المميزة التي تعبر عن عراقة هذا المطبخ، ويضم العديد من الأطباق المتنوعة كالمحاشي بأنواعها، والفطير المشلتت، والمعكرونة بالبشاميل، ويتميز أيضًا بدخول اللحم في الكثير من وصفاته؛ وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي أكلات مصرية باللحم، تابعي معنا قراءة المقال للتعرف أكثر عليها.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من لحم الضاني الخالي من العظم.

خمس ملاعق كبيرة من السمن.

اثنا عشر سنًّا من الثوم.

أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

نصف كيلوغرام من الأرز المطبوخ.

ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

رغيفان من الخبز البلدي.

اغسلي كيلوغرامًا من لحم الضاني، وقطعيه، ثم اسلقيه كالمعتاد لمدة نصف ساعة، ثم ارفعيه من المرق.
قطعي رغيفين من الخبز البلدي لمربعات، ثم ضعي ملعقة من السمن في مقلاة وعندما يسخن، أضيفي الخبز، وقلبيه إلى أن يتحمص، ثم ارفعيه من المقلاة.
ضعي ملعقة كبيرة من السمن في المقلاة، وعندما يذوب أضيفي اللحم، وقلبيه إلى أن يأخذ اللون البني.
افرمي اثني عشر سنًّا من الثوم، ثم ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة، وأضيفي نصف مقدار الثوم، وشوحيه لمدة دقيقتين.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من مرق اللحم، وملعقتين كبيرتين من الخل إلى الثوم، واتركي المكونات تتسبك على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
سخني ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة أخرى على النار، ثم أضيفي الثوم المتبقي وشوحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من كل من: الخل ومرق اللحم، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
اتركي الصلصة تتسبك على النار، ثم ارفعي المقلاة، واتركيها جانبًا.
وزعي الخبز المحمص في طبق تقديم مناسب، ووزعي عليه بالتساوي مزيج الثوم مع الخل والمرق، ثم وزعي ثلث كمية خليط صلصة الطماطم.
وزعي نصف كيلوغرام من الأرز المطبوخ، ثم شربيه بمقدار الصلصة المتبقية، واتركي كمية قليلة من الصلصة لللحم.
ضعي قطع اللحم المحمرة على الوجه، ووزعي الصلصة المبقية عليها.

نصائح :

قدمي فتة اللحم ساخنة.
تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طاجين البامية باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلوغرام من البامية.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف كيلوغرام من لحم الضاني.

حبة متوسطة من البصل.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير :

اغسلي نصف كيلوغرام من لحم الضاني، ثم أزيلي القمع من كيلوغرام من البامية.
افرمي حبة من البصل فرمًا ناعمًا، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر على النار، واتركيه يذوب، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
أضيفي لحم الضاني وقلبيه مع البصل إلى أن يتحمر.
تبلي اللحم بملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، والملح، والبهارات المشكلة، وقلبيه قليلًا مع التوابل.
ادهني طاجين فرن مناسب بالسمن، ثم وزعي نصف مقدار البامية في الطاجين، ووزعي اللحم فوقها.
أضيفي البامية المتبقية فوق اللحم، ثم اسكبي ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
ضعي الطاجين على النار، واتركي الصلصة على النار، ثم ضعيه في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج كل من اللحم والبامية، ثم قدمسه بالهناء والشفاء.

نصائح:

يُمكنكِ إضافة تقلية الثوم والفلفل الأخضر الحار على الطاجين فور نضوجه.
قدمي الطاجين إلى جانب الأرز الأبيض.
اغسلي اللحم بالماء البارد جيدًا للتخلص من الأوساخ.

المسقعة بلحم البقر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاث حبات من الباذنجان مقطعة لشرائح.

ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

خمسة أسنان من الثوم مفرومة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ربع كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

نصف لتر من عصير الطماطم.

ملح حسب الرغبة.

حبة من البصل مفرومة.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير :

سخني زيتًا نباتيًّا غزيرًا في مقلاة على النار، ثم اقلي شرائح ثلاث حبات من الباذنجان بالزيت إلى أن يتحمر، ثم ارفعيه من الزيت، وضعيه على مناديل المطبخ الورقية ليتخلص من الزيت الفائض، ثم اقلي ربع كيلوغرام من الفلفل الرومي، وقرنًا من الفلفل الأخضر الحار.
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على النار، واتركيها تذوب وتسخن قليلًا.
أضيفي حبة من البصل مفرومة، وخمسة أسنان من الثوم مفرومة إلى البزدة، وشوحيهما حتى يأخذ كل منهما اللون الذهبي، ثم أضيفي ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلبيه حتى يأخذ اللون البني، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
أضيفي إلى اللحم نصف لتر من عصير الطماطم، وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركيها تتسبك على نار منخفضة.
ضعي كمية من الباذنجان والفلفل في صينية مخصصة للفرن، ثم وزعي خليط اللحم وغطيه بطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل.
وزعي الصلصة المتبقية في المقلاة في الصينية، ثم ضعيها في فرن محمى على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم ضعيها تحت الشواية حتى تتحمّر قليلًا، بعد ذلك أخرجي الصينية وقدميها.

نصائح:

ضعي شرائح الباذنجان قبل قليها بنصف ساعة على مناديل ورقية، ثم رشيها بالملح لتتخلصي من الرطوبة التي بداخلها.
يُمكنكِ إضافة رشة من البقدونس إلى خليط اللحم.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

الطاقة	188 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	11.6 غرام
البروتين	17.9 غرام

أكلات مصرية باللحم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طاجين البامية باللحم

المسقعة بلحم البقر

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة