طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

نُشر في 01 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الوصفات الإيطالية الأكثر شهرة، ثمّ انتقلت بعد ذلك لجميع الدول العربية والغربية على حدٍ سواء، وأصبحت تقدم على الموائد المختلفة في جميع المناسبات والتجمعات على الأغلب، ومن الممكن تحضيرها باللحم أو الدجاج أو الخضار أو المأكولات البحرية بوصفات سهلة التطبيق سوف نعرض بعضها بهذا المقال.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات البشاميل

كوبان من الحليب.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

كمية من الملح.

القليل من الفلفل الأسود المطحون.

بيضة واحدة متوسطة الحجم.

مكونات المعكرونة

كيلوغرام من المعكرونة من نوع البيني

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.

أربع ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.

كوب من اللحم المفروم المعصج.

طريقة تحضير البشاميل

ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدرٍ مناسب، ثمّ قلبيه حتى يتحمر الدقيق قليلًا.
اسكبي كوبين من الحليب فوق الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار بتقليب المكوّنات باستخدام المضرب اليدوي حتى لا تتشكل لديكِ أي تكتلات.
أضيفي للخليط المتكون لديكِ الملح، والفلفل الأسود ثمّ أضيفي بيضة متوسطة الحجم، ثمّ قلّبي الخليط بشكل جيد حتى يتماسك الخليط وتزيد كثافته.
ارفعي القدر عن النار لحين الاستخدام.

طريقة تحضير

سخني كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة ثم اسلقي كيلوغرام من المعكرونة فيها.
صفي المعكرونة بعد سلقها ثمّ اغسليها بالماء البارد جيدًا ثمّ أعيدي تصفيتها مرة أخرى.
أضيفي كلًا من: نصف كمية البشاميل المحضرة مسبقًا، وملعقتين كبيرتين من كريمة الطبخ، وملعقة كبيرة ونصف من الجبن الرومي المبشور إلى المعكرونة ثمّ قلبي المكوّنات بشكل جيد حتى تتجانس.
ادهني طبق من البايركس بملعقتين كبيرتين من الزبدة باستخدام الفرشاة ثمّ ضعي نصف كمية من خليط المعكرونة، ثمّ وزعي كوبًا من اللحم المفروم المقلي والمتبل بالقليل من الملح، والفلفل الأسود فوق المعكرونة.
ضعي الكمية المتبقية من المعكرونة فوق اللحم بشكلٍ متساوٍ ثمّ وزعي الكمية المتبقية من: صلصة البشاميل، والجبن الرومي، وكريمة الطهي على وجه المعكرونة.
أدخلي البايركس إلى الفرن على درجة حراة متوسطة حتى يتحمر وجه المعكرونة ويصبح ذهبي اللون.

معكرونة البشاميل باللحم ومعجون الطماطم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

سبعمئة غرام من المعكرونة.

سبعمئة ملليلتر من الحليب.

مئة غرام من الدقيق.

أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

القليل من الملح.

كمية من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.

ثلاثمئة وخمسون غراماً من جبن الموزايلا.

ثمانمئة غرام من اللحم المفروم.

ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكعبان من مرق الدجاج.

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل

طريقة التحضير :

أحضري قدراً مناسباً لسلق المعكرونة ثمّ ضعي كمية مناسبة من الماء بحيث يغمر الماء حبات المعكرونة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والقليل من الملح على نار متوسطة.
انتظري حتى يغلي الماء، ثمّ ضعي سبعمئة غرام من المعكرونة لمدّة عشر دقائق تقريبًا ثمّ ارفعيها عن النار.
صفي المعكرونة باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة واغسليها أثناء ذلك باستخدام الماء البارد.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ثمّ ضعي القليل من الزيت بداخلها، وأضيفي بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمربعات ثمّ قلبيها حتى تتحمر وتذبل المربعات.
أضيفي إلى البصل بالمقلاة ثمانمئة غرام من اللحم المفروم، ثمّ تبلي اللحم بالقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
أضيفي أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى اللحم المفروم بالمقلاة ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس بالكامل.
سخني خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بمقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة ثمّ أضيفي مئة غرام من الطحين ثم قلبيه حتى يتحمر قليلًا.
أضيفي إلى الطحين سبعمئة ملليلتر من الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار بتقليب المكوّنات ثم أضيفي للخليط القليل من الملح، والفلفل الأسود مع مكعبين من مرق الدجاج وبذلك تتكون لديكِ صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام.
قلبي بوعاء عميق المعكرونة المسلوقة والمغسولة مع نصف الكمية من البشاميل، ونصف الكمية من جبنة الموزاريلا المبشورة بشكل جيد.
أحضري صينية مناسبة ثمّ ضعي كمية من خليط المعكرونة ثم كمية من خليط اللحم ثمّ طبقة أخرى من المعكرونة ثمّ طبقة من اللحم وهكذا حتى الانتهاء من الكمية المحضّرة بالكامل.
وزعي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، وجبنة الموزاريلا بشكلٍ متساوٍ على الوجه.
أدخلي الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الشبكي حتى تتحمر لمدّة ثلاثين دقيقة تقريبًا.