تعد أسوان منطقة تقع في دولة مصر، ويشتهر سكانها بصنع العديد من الأكلات اللذيذة والشهية، كما تشتهر أكلاتها في العديد من البلدان، وتعد أكلات أسوان من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأفراد وخاصةً أهالي مصر، وفي هذا المقال سنتحدث عن أشهر الأكلات في أسوان، فتابعي معنا قراءة المقال.
أشهر الأكلات في أسوان
يشتهر أهالي أسوان في العديد من الأكلات اللذيذة والشهية والتي تختلف عن باقي مناطق مصر، ومن أشهر الأكلات في أسوان ما يأتي:
- الكرمديد: تعد الكرمديد من الأطباق التي الشهيرة في أسوان، ويزيد الإقبال على تناول هذه الأكلة في فصل الشتاء، ويتم صنع هذه الأكلة من الحلبة المطحونة والزيت والملح والدقيق والماء.
- العصيدة: تعد العصيدة من أشهر أكلات أسوان، وهي تتكون من الدقيق والحليب والماء والملح، وتعد العصيدة من الأطباق الأساسية لوجبة الإفطار في أسوان.
- السلات: تعد السلات من أشهر أكلات أسوان، ويتم تقديمها في المناسبات والأفراح، وتتميز هذه الأكلة بموقدها الخاص الموجود في جميع بيوت أسوان، وتتكون هذه الأكلة من اللحم المشوي على الفحم.
- الجاكود النوبي: يعد الجاكود النوبي من الأكلات التي تشتهر في صنعها بلدة أسوان، وتتكون هذه الأكلة من السبانخ والملوخية والبامية والبصل والكزبرة وغيرها العديد من المكونات.
- الجابوري: تعد الجابوري من أشهر المخبوزات لقبيلة العبابدة والبشارية في أسوان، وتتكون الجابوري من الدقيق والماء ويتم خبزها على لوح خشبي.
طريقة عمل العصيدة
تعد العصيدة من أشهر الأكلات في أسوان، كما أنها تشتهر في العديد من البلدان الأخرى، وطريقة عمل العصيدة كالآتي:
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب بودرة.
- كوب ونصف من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- كمية من الماء.
- كمية من السمن.
طريقة التحضير
- ضعي كمية من السمن في قدر على نار عالية وأضيفي كوبين من الدقيق وقلبي جيدًا حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن.
- ضعي كوب ونصف من السكر في مقلاة منفصلة على النار وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي كمية من الماء وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر ولا تتشكل أي تكتلات، ومن ثم أضيفي خليط الدقيق وكوب من الحليب بودرة وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس ويثقل قوام الخليط قليلًا.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من: الزعفران والهيل وقلبي جيدًا واتركيه على النار حتى تنضج العصيدة.
- ضعي العصيدة في طبق التقديم وقدميه بالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الجاكود النوبي
يعد الجاكود النوبي من أشهر الأكلات في أسوان، حيث تشتهر هذه الأكلة أيضًا في العديد من البلدان الأخرى، وطريقة عمل الجاكود النوبي كالآتي:
المكونات
- كيلو من السبانخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البامية مجففة ومطحونة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- حبتان من البصل مفرومتان.
- كمية من الملح.
- كمية من الفلفل الأسود.
- حزمتان من الكزبرة مفرومتان.
- حزمتان من الشبت مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي كيلو من السبانخ جيدًا وصفيه، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة، واغسلي الكزبرة والشبت جيدًا وصفيهما، ومن ثم ضعي ثلاثة أكواب من الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
- ضعي حبتين من البصل مفرومتين في طبق وأضيفي كمية من كل من: الملح والفلفل الأسود وافركي البصل بالملح والفلفل الأسود جيدًا، ثم ضعي البصل في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج، ومن ثم خففي النار وأضيفي كيلو من السبانخ مقطع وحزمتين مفرومتين من كل من: الكزبرة والشبت وملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا واتركي الخليط على النار لكن لا تغطي القدر حتى لا تفور الخضراوات واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واخفقي الخليط جيدًا حتى يتجانس ويصبح ناعمًا وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من البامية مجففة ومطحونة إلى الخليط بالتدريج واستمري في الخفق، ثم فتتي مكعبين من مرق الدجاج وأضيفيه إلى الخليط، ومن ثم أضيفي كمية من كل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الشطة وقلبي جميع المكونات جيدًا، أضيفي بعد ذلك الخليط إلى القدر وارفعي القدر على النار واتركيه لمدة عشر دقائق.
- اسكبي الجاكود النوبي في طبق التقديم وقدميها بالهناء والشفاء.
قد يهمكِ أيضاً قراءة المقالات الآتية:
طريقة عمل أشهر الأكلات المصرية باللحمة
