استخدامات الصويا صوص الفاتح

استخدامات الصويا صوص الفاتح

الصويا صوص الخفيفة أو الفاتحة هي الصلصة ذات اللون البني الفاتح الذي يسميه معظم الناس بالصويا صوص العادية، وهي النوع الأساسي الذي نجده على طاولات المطاعم وفي العبوات الصغيرة عند تناول الطعام في الخارج، إذ تعد الصويا صوص من التوابل المناسبة لجميع الأطباق وخاصة عند تحضير أطباق السوشي، وعادة ما تستخدم الصويا صوص الفاتحة في الوصفات التي لا يكون فيها اللون الغامق مطلوبًا، وفيما يأتي عرض لأبرز استخدمات الصويا صوص:^[١]

• تستخدم الصويا صوص كتوابل على المائدة.
• تستخدم الصويا صوص للحصول على ملح ونكهة إضافية حسب الحاجة.
• يمكن إضافة الصويا صوص في أي وقت أثناء الطهي.
• تستخدم الصويا صوص الفاتحة لإعطاء نكهة غنية، ومن الجدير بالذكر أنها لا تتأثر بالحرارة أثناء الطهي.
• يمكن إضافة الصويا صوص عند طهي الحساء واليخنات.
• يمكن خلط الصويا صوص مع الخضار قبل إضافة المعكرونة في وصفات أطباق المعكرونة المختلفة.

ما هو الصويا صوص الفاتح

هي صلصة مصنوعة من فول الصويا المخمر والماء والملح والقمح، وهي تعد مكونًا أساسيًّا في المطبخ الياباني والمطبخ الصيني والمطبخ الآسيوي، ومن الجدير بالذكر أن الصويا صوص الفاتحة تكون أكثر ملوحة ولزوجة من الصويا صوص الداكنة، وإن أغنى أنواع الصويا صوص هو مانيس الكيتجاب الأندونيسي، وهو مصنوع من حبوب الصويا السوداء.^[٢]

بدائل الصويا صوص الفاتح

يعد الصويا صوص الفاتح مكونًا رئيسيًا للعديد من الأطباق الآسيوية، إذ إنه يحظى بشعبية خاصة في الطبخ على الطريقة الصينية، بالإضافة إلى بعض الأطباق اليابانية، لذلك نرى أن وجود الصويا صوص الفاتح شيء أساسي في مطبخ كل بيت، وبكل تأكيد يوجد لها بديل في حال عدم وجودها في المطبخ حتى وإن كان ليس بالبديل المثالي ولكنه يستحق التجربة، وفيما يأتي عرض لبدائل الصويا صوص الفاتح:^[٣]

• صلصة تماري: وهو أقرب البدائل للصويا صوص الفاتح؛ لأنه مصنوع من تخمير فول الصويا، وقد يختلف عن طعمها قليلًا لعدم وجود القمح فيه، ويمكن استخدامها كبديل للصويا صوص إذا كان المستخدم يعاني من الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين، وفي كثير من الأحيان يستخدم صوص التماري بديلًا للصويا صوص كغموس مع الصلصات.
• معجون الميسو: عند وجود معجون الميسو فهذا يعني وجود بديل جيد لصلصة الصويا، خاصة عند استخدامها مع الوصفات اليابانية، وعلى الرغم من مع عدم تطابق الطعم إلا أن معجون الميسو هو في الأصل ما تبقى من صنع صلصة الصويا، إذ يطحن فول الصويا المخمر لاستخراج السائل الذي يتحول إلى صلصة الصويا، ثم تباع المادة الصلبة كتوابل منفصلة، وتعد نكهة معجون الميسو متشابهة للصويا صوص ولكنه ذا قوام ترابي وأقل ملوحة.
• أحماض جوز الهند: وهي صلصة مصنوعة من عصارة جوز الهند، وخالية تمامًا من فول الصويا، وإذا كنا نبحث عن نكهة قريبة من صلصة الصويا ولا تحتوي على فول الصويا، فإن أحماض جوز الهند هي البديل الأفضل، بالإضافة إلى ذلك فإن أحماض جوز الهند لا تحتوي على الغلوتين، وفي حال لم تكن النكهة هي المطلوبة بسبب حلاوة مذاق أحماض جوز الهند، فيمكن إضافة الملح إلى أن يتوازن الطعم ونحصل على الطعم المراد.