تُعد الزلابية من أكثر أنواع الحلويات شهرة في مختلف الدول حول العالم، ويُمكن تَحضيرها بطريقة مختلفة في كُل دولة من الدولة، بالإضافة إلى أنه يُمكن أن تتشابه طريقة التحضير بين مجموعة دول مختلفة، وتُحضر الزلابية في العادة باستخدام العديد من المكونات المختلفة؛ فمثلًا يُمكن تحضير الزلابية بدون نشا أو مع نشا كما يُمكن استبدال بعض المكونات الأخرى أو الاستغناء عنها تبعًا للوصفة المتبعة، ثم تُوضع في القطر بعد الانتهاء من تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على مقادير عمل الزلابية العراقية.
الزلابية العراقية
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مقدار مناسب من القطر.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء مناسب الحجم وضعي بداخله ملعقة كبيرة من الخميرة وأضيفي فوقها ملعقة كبيرة من السكر بالإضافة لنصف كوب من الماء الدافئ.
- قلبي كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب اليدوي وأضيفي فوقها ثلاث ملاعق كبيرة من النشا بشكلٍ تدريجي.
- استمري في تقليب النشا حتى يَذوب تماماً، ثُمَّ أضيفي فوقه أربع ملاعق كبيرة من الطحين وأعيدي تقليب كافة المكونات معاً إلى أن تَمتزج جيداً.
- أغلقي الوعاء بشكلٍ جيد واتركيه جانباً في مكانٍ دافئ لمدَّة ساعة ونصف حتى تَختمر العجينة، ومن ثُمَّ ضعي العجينة بعد ذلك في قمع التزيين واتركيه جانباً.
- ضعي كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وارفعي المقلاة على النار حتى يَسخن الزيت، ثُمَّ أحضري القمع واضغطي عليه من الأعلى حتى تتشكل كرة مناسبة الحجم.
- اقطعي الكرة حتى تسقط بالزيت وكرري نفس العملية السابقة حتى تنتهي كُل الكمية، وقلبي الزلابية حتى تتحمر ثُمَّ أخرجيها وضعيها في طبق موجود بداخله مقدار مناسب من القطر.
- أخرجي الزلابية من القطر وضعيها في طبق مناسب الحجم وقدميها بعد ذلك مباشرة.
نصيحة:
- بإمكانكِ وضع الزلابية بعد إخراجها من الزيت في طبق يَحتوي على مناديل ورقية قليلاً من الوقت، ومن ثُمَّ ضعيها في القطع.
الزلابية بنكهة الفانيلا
المكونات
- كوبان من الطحين.
- سكر بودرة للزينة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا الباودر.
- رشة من الملح.
- مقدار مناسب من الشربات.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي كوبين من الطحين في طبق مناسب الحجم وأضيفي فوقه ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من السكر.
- أضيفي فوق المكونات السابقة رشة من الملح بالإضافة لملعقة صغيرة من الفانيلا الباودر، وقلبي كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- ابدئي بسكب كوبين من الماء فوق المكونات تدريجياً مع الاستمرار في تقليب المكونات معاً للحصول على عجينة لينة، ثُمَّ اتركي الطبق بعد تغطيته جانباً حتى يَخمر.
- قومي بقلي العجينة بعد تشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم في زيت غزير حتى تُصبح ذات لون أشقر، ثُمَّ أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق يَحتوي على مقداراً مناباً من الشربات.
- قلبي الزلابية بالشربات جيداً، ثُمَّ أخرجيها وضعيها في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها بعد ذلك مباشرة.
نصيحة:
- بإمكانكِ استبدال الفانيلا الباودر إذا لم تتوافر لديكِ بمقدار مناسب من الفانيلا السائلة.
تعرفي أيضًا على:
