كيفية عمل كباب صيني

نُشر في 31 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

سنتحدث في هذا المقال عن طريقة شوي الكباب على الطريقة الصينية، فأسياخ الكباب المشوية من لحم الضأن، هي من أشهر الأطعمة الشعبية في الصين، فقد كان يتم توفيرها في السابق من قبل المطاعم، والآن أصبح من السهل جدًا صنعها في المنزل، وها نحن اخترنا لكم أسهل الطرق لشوي الكباب على الطريقة الصينية.

للمزيد يمكنك الاطلاع على وصفة: "الكباب الهندي بالبطاطا"، و"الكباب الإسطنبولي"

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ستمئة غراماً من لحم الضأن.

ملعقتان كبيرتان من بهارات الشوي.

ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان الصيني.

نصف بصلة مقطعة لشرائح.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

نصائح :

يمكن أن تستبدلي الزنجبيل الطازج بالزنجبيل البودرة.

قطعي فخذ الخروف إلى مكعبات صغيرة، وأزيلي الدهون الموجودة عليه مع الاحتفاظ بطبقة رقيقة منه.
ضعي قطع اللحم في وعاء مناسب، وتبليها في ملعقة كبيرة من بهارات الشوي، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان الصيني، ونصف بصلة مقطعة لشرائح، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس، ثم ضعي المكونات جانبًا؛ حتى تمتزج جميع منكهات التوابل باللحم.
جهزي أسياخ الشوي المعدنية، وإذا كانت أسياخ خشبية، وانقعيها مدة ربع ساعة حتى تتجنبي الاحتراق أثناء عملية الشوي.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، ثم رتبي قطع اللحم المتبلة بالأسياخ، وضعيها على شبك الشواء، وقلبيها على الجانبين حتى تنضج، وتتحمر من جميع الجوانب.
ادهني قطع اللحم بملعقتين كبيرتين من الزيت بعد شويها على النار مدة عشر دقائق، إذا كانت جافة، ثم رشي على قطع اللحم خليط من التوابل التالية، ملعقة كبيرة من بهارات الشوي، وملعقة صغيرة من الكمون المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واستمري بالتحميص لمدة خمس دقائق.
اشوي البصلة المقطعة، وقدميها بجانب الكباب الصيني المشوي.

كباب لحم الضأن الحار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كيلو غراماً من لحم الضأن المشوي.

ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكمون.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.

ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار الجاف.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير :

حمصي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكمون، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر، حتى تظهر رائحة المنكهات، ثم ارفعيها عن النار.
اطحني البذور المحمصة على درجة متوسطة وضعيها في وعاء صغير، ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ثم اخلطي المكونات حتى تختلط جيدَا، وضعيها جانبًا لحين الاستخدام.
قطعي لحم الضأن لقطع متوسطة الحجم، وضعيها في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليها البهارات المطحونة وقلبيها جيدًا، وضعيها جانبًا مدة ربع ساعة.
سخني الشواية لدرجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ادهني الشواية بالزيت قبل وضع الكباب باستخدام منشفة ورقية مبللة بالزيت، عن طريق إمساكها بملقط، ثم امسحي شبك الشواء.
ضعي أسياخ الشواء على الشبك، وقلبيها بين الحين والآخر لمدة عشر دقائق تقريبًا من جميع الجهات، أو حتى تنضج تمامًا.
ارفعي أسياخ الكباب عن النار، وضعيها في طبق التقديم بجانب البصل المشوي والسلطات.

نصائح:

قطعي اللحم لقطع متساوية الحجم تقريبًا؛ حتى تنضج جميعها في نفس الوقت، فقطع اللحم صغيرة الحجم ستطهى أكثر من اللازم قبل القطع الأكبر حجمًا، فبالتالي ستجف.
اتركي مسافة بين كل قطعة لحم وأخرى؛ حتى تتوزع الحرارة بشكل متساوي.