طريقة عمل كيش بالكفتة

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء مناسب، اخلطي كوبًا ونصف من الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي إليها نصف كوب من الزبدة وابدئي بالعجن.
2. أضيفي إلى عجينة الطحين والزبدة حبة واحدة من البيض، ثم اعجني لتتوزع البيضة على العجينة.
3. أضيفي إلى العجينة نصف كوب من الماء البارد تدريجيًّا، وذلك بإضافة ربع كوب مع العجن ثم إضافة الربع المتبقي وإعادة العجن إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
4. غطي العجينة بالنايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة، وبعد مرور الساعة أخرجيها من الثلاجة وافرديها في صينية التارت.

طريقة تحضير

1. في قدر على النار، مليء بالماء المغلي المملح، ضعي نصف كيلوغرام من البروكلي المقطع لقطع صغيرة، واتركيها لمدة خمس دقائق في هذا القدر، ثم ارفعيها عن النار.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية.
3. اخلطي في وعاء مناسب، خمس حبات من البيض مع زهرات البروكلي، ثم تبلي بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وزيدي عليها كوبًا من مبشور جبنة الموزاريلا.
4. اسكبي خليط البيض فوق العجينة في الصينية ثم أضيفي فوقه ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر، ثم قدميها فور إخراجها من الفرن.