طريقة عمل المارشميلو بالكريمة

نصف كوب من السكر الأبيض.

نصف كوب من شراب الذرة الخفيف.

نصف كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

إثنان بياض البيض في درجة حرارة الغرفة.

نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.

ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.

نصائح :

يمكنك استخدام عبوة من كريمة الخفق بدلًا من كريمة التارتا البودرة.

اخلطي نصف كوب من السكر، ونصف كوب من شراب الذرة، ونصف كوب من الماء، وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، واتركيها حتى تغلي، مع التحريك المستمر من حين لآخر، حتى يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى.
أضيفي حبتين من بياض البيض، وملعقة صغيرة من كريمة التارت في وعاء الخفق، ثم اخلطيهم على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط كريميًا خفيفًا، وعندما يصل خليط السكر إلى درجة الغليان، اضبط سرعة الخلاط على سرعة منخفضة واسكبي الشراب ببطء شديد على جانب وعاء الخلاط، وبمجرد إضافة كل الشراب، زيدي من سرعة الخلاط واخفقيه جيدًا، حتى تتشكل قمم قاسية ولامعة، ثم بردي الخليط لمدة 7 إلى 9 دقائق، وأضيفي ملعقة ونصف من مستخلص الفانيليا خلال الدقيقة أو الدقيقتين الأخيرتين من الخفق.
استخدميه فورًا أو احتفظي به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

المارشميلو بالفول السوداني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير :

ثلاثمئة غرام من رقائق البسكويت.

كوب من زبدة الفول السوداني مقرمشة أو كريمية.

نصف كوب من الزبدة.

مئتان وخمسين غرام من قطع المارشميلو صغيرة الحجم وبألوان قوس قزح.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير :

ضعي عبوة من قطع المارشيميلو في الفريزر، ثم جهزي صينية مقاس 8 × 8 مبطة بورق الزبدة.
ذوبي رقائق البسكويت، وكوب زبدة الفول السوداني، ونصف كوب من الزبدة على نار خفيفة مع التحريك المستمر، حتى تصبح ناعمة، ثم ارفعيها عن النار، واتركيها حتى تبرد.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا، وحبات المارشميلو المبردة إلى خليط الزبدة بسرعة.
وزعي الخليط كامل في صينية الخبز المُجهزة مسبقًا برفق، باستخدام ملعقة.
ضعي صينية المارشميلو في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
ارفعي المارشميلو المبردة من الصينية، ثم قطعيها إلى مربعات، واحتفظي في الثلاجة أو الفريزر.

نصائح:

رشي السكر المطحون والنشا على قطع المارشميلو عند الاحتفاظ بها، حتى لا تلتصق مع بعضها.
عند تحضير حلوى المرشميلو في المنزل، اتركيها تبرد تمامًا في الثلاجة، فالتبريد يجعل التقطيع أسهل.
أثناء تحضير حلوى المارشميلو، اسكبي السكر المغلي تدريجيًا وببطء، لضمان نجاح العملية.
ضرورة تبطين صينية المارشميلو، حتى لا تلتصق في قاع الصينية وتحترق.