طريقة عمل الكسكسي المغربي باللحم

لتران من الماء أو من مرق اللحم البقري وكوبان آخران لاستخدامهما خلال إعداد الكسكس.

حبة من البصل كبيرة مفرومة.

حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.

اثنان كيلوجرام من كتف الغنم أو من ساق اللحم مقطعة إلى حجم خمسة سنتيمترات.

ضمة صغيرة من البقدونس.

نصف كوب من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

سبعمئة جرام من الكسكس.

أربعمئة جرام من الكوسة الخضراء أو الصفراء مقطعة بالطول إلى نصفين.

أربعئة جرام من الجزر الصغير.

أربعمئة جرام من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى أرباع.

نصف رأس من الملفوف مقطع إلى مكعبات.

أربعمئة جرام من البازيلا الطازجة أو المجمدة.

حبتان من اللفت بالحجم الكبيرة مقطعة إلى أرباع.

نصف كوب من الزبدة الطرية.

بعض من أوراق الغار والزعتر الطازج حسب الرغبة.