طريقة عمل الرشوف الأردني

كوبان من العدس البني.

ثلاثة أكواب من الأرز.

أربعة أكواب من لبن الجميد.

حبة من البصل المقطع إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من السمن.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملح حسب الرغبة.

حبة من البصل المفروم.

✕

ضعي كوبين من العدس البني في طنجرة كبيرة، واغمريها بالماء البارد، واتركيها على نار عالية حتى تطفو الرغوة، وبعد ذلك تخلصي منها.
أضيفي ثلاثة أكواب من الأرز، وحبة من البصل المقطع إلى العدس المسلوق، ومن ثم اتركيها على نار متوسطة حتى ينضج.
سخني أربعة أكواب من لبن الجميد حتى يغلي، ومن ثم اسكبيه على خليط العدس والأرز، واتركيها على نار هادئة حتى يثقل القوام.
اضبطي قوام الشوربة من خلال إضافة الماء المغلي عليها، ومن ثم أضيفي رشة من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
سخني ملعقة كبيرة من السمن مع ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ومن ثم شوحي حبة من البصل المقطع إلى شرائح حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي، ومن ثم ارفعيه عن النار، وضعي شرائح البصل في طبق واتركيه جانبًا.
أضيفي خليط زيت الزيتون والسمن على الشوربة.
اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وزينيها بشرائح البصل الذهبية، وقدميها ساخنة على المائدة.

نصائح :

إذ استخدمتِ لبن الزبادي في تحضير الرشوف يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من النشا وخلطها جيدًا.
عند إضافة الملح يجب الانتباه إلى أن اللبن الجميد مالح.

الرشوف السعودي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مئتان وخمسون غرامًا من العدس البني المنقوع.

مئتان وخمسون غرامًا من الأرز أو البرغل المنقوع.

مئتان وخمسون غرامًا من حمص الحب المنقوع لمدة خمس ساعات على الأقل.

ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

كوبان من لبن الجميد.

ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

حبة من البصل الأبيض كبير الحجم المقطع.

كوب من زيت الذرة.

خبز من شراك القمح.

طريقة التحضير :

ضعي في طنجرة على نار متوسطة مئتين وخمسين غرامًا من العدس ومئتين وخمسين غرامًا من الحمص، واتركيه حتى يغلي، ومن ثم صفيه بالمصفاة.
حمري حبة من البصل المقطع مع كوب من الزيت في طنجرة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الأرز والعدس المسلوق، ومئتين وخمسين غرامًا من الحمص المنقوع، وربع ملعقة صغيرة من البهارات، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.
أضيفي كوبين من لبن الجميد، وقلبي باستمرار حتى تغلي الغلوة الأولى، واتركيه حتى ينضج ويثقل قوامه.
ضعي خبز الشراك في طبق التقديم، ومن ثم اسكبي الرشوف عليه، وضعي عليه ملعقة كبيرة من السمن البلدي.