وصفات أكلات أوروبية مشهورة

طريقة تحضير مرق الزعفران

1. قلّبي قشور الجمبري مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، أو إلى أن تصبح القشرة وردية.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مع كوبين ونصف من مرق الدجاج، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، واطهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن المرق بني اللون.
3. ارفعي القدر عن النار، وصفّي المرق من الزعفران، وخذي مقدار كوبين من المرق، وضعهيا في قدر صغير، وضعي القدر على نار هادئة؛ لتحافظي على المرق ساخنًا.

طريقة تحضير

1. سخّني الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
2. سخّني مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير مناسب للفرن على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه مئتين وأربعين غراماً من شرائح نقانق الكوريزو، واطهيها لمدّة دقيقتين لكل جانب، أو حتى يتحول لونها إلى البني.
3. أضيفي نصف بصلة مقطعة إلى مكعبات، وقلّبيها حتى تصبح طرية، ثمّ اخفضي الحرارة أسفل القدر، وأضيفي فصي ثوم مفروم، وقلّبيه جيداً حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي مقدار كوب ونصف من أرز أربوريو، وقلّبيه جيداً، ثمّ أضيفي فوقه نصف كوب من البازلاء الخضراء، وقلّبيها جيداً مع الخليط.
5. رتبي خليط الأرز في قاع القدر كطبقة واحدة، ورتبي فوقه مقدار أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري الجامبو المقشر ومنزوع العرق، ثمّ وزعي شرائح حبة فلفل حلو أخضر حول الجمبري، ورشي ملعقة صغيرة من البابريكا مع القليل من الملح والفلفل الحار.
6. ارفعي الحرارة أسفل القدر، واسكبي فوقه كوبي مرق الزعفران الساخن، ثمّ أنقلي الطبق إلى الفرن الساخن، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الأرز طريًا ولا يزال رطبًا قليلاً.
7. أخرجي الطبق من الفرن، وضعيه على نار متوسطة، واطهيه لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً، ويمتص السائل بالكامل، ويتكرمل.