البهار ماسالا، والوصفات التي يدخل في تحضيرها

طريقة تحضير الكفتة

1. ضعي خمسمئة غرام من الدجاج المفروم في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليهم ملعقة كبيرة من الزبادي، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، مع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج متجانس وتتشكل لديكِ عجينة الكفتة.
3. شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم.
4. ضعي الكرات في مقلاة على نار متوسطة الحرارة واقليهم بصورة خفيفة.

طريقة تحضير الصلصة

1. افرمي حبة من البصل وثلاث حبات من البندورة وضعيهم في طبق منفصل عن البصل.
2. ضعي ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة عميقة على النار وانتظري حتى يسخن الزيت ويحمى.
3. أضيفي إلى الزيت عودًا من القرفة، وثلاث حبات من الهيل، وثلاثة أعواد من القرنفل.
4. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة، مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقتين صغيرتين من الكمون، وملعقة صغيرة من بهارات الماسالا، وملعقة صغيرة من الشطة، وملعقة كبيرة من السكر وفلفل أسود حسب الحاجة.
5. قلبي المكونات جيدًا لعدة دقائق، ومن ثم أضيفي البندورة المفرومة، مع ملعقة كبيرة من الزبادي، وملح حسب الحاجة اتركيهم على النار حتى يطهى الخليط مع التقليب المستمر.
6. أضيفي إلى الخليط كوبين من الماء، وانتظري حتى يغلي الماء، وأضيفي كرات الكفتة واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة.