طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل

سبعمئة وخمسون غرامًا من لحم الموزات.

ثلاثمئة غرام من البصل المقطع إلى شرائح.

ثلاثة فصوص من الثوم.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

عود من القرفة.

رشّة من الزعفران.

ثلاثة أكواب من الماء.

مكعبان من المرق.

ثلاثمئة وخمسين غرامًا من اليقطين.

شريحتان من سفرجل.

بشر قشر حبة من الليمون.

حبة من الليمون.

ضعي في طنجرة كبيرة سبعمئة وخمسين غرامًا من اللحم، وأضيفي عليها ثلاثمئة غرام من البصل المقطع إلى شرائح، وثلاثة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وعودًا من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورشة من الزعفران، ومكعبين من المرق، وثلاثة أكواب من الماء، وقلبي المكونات جيدًا، واتركيه على النار حتى يغلي، ومن ثم غطي على الطنجرة، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم نصف استواء.
أضيفي على خليط اللحم ثلاثمئة وخمسين غرامًا من اليقطين المقطع إلى مكعبات، وشريحتين من السفرجل، وعصير حبة من الليمون، وبرش قشر الليمون، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم مع الخضار.
اسكبي الطاجن في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا على المائدة.

طاجن اللحم بالخضروات

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو غرام من اللحم مع العظم مقطع.

أربعة أكواب من الماء.

حبة صغيرة من البصل المقطع إلى أرباع.

حبة من لومي.

ورقتان من الغار.

عود من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

حبتان من البصل كبير الحجم مقطع إلى مكعبات كبيرة.

حبتان من الفلفل الأخضر الحلو كبير الحجم مقطع إلى مكعبات كبيرة.

ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير :

ضعي في طنجرة كبيرة كيلوغرامًا من اللحم، وأربعة أكواب من الماء، وحبة من البصل المقطعة إلى أرباع، وحبة من اللومي، وعودًا من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، وضعي الطنجرة على نار قوية حتى يغلي الخليط، ومن ثم تخلصي من الزفرة التي تطفو على السطح، ومن ثم اتركي اللحم يطهى على النار لمدة أربعين دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
ضعي في صينية الفرن ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات، وحبتين من البصل المقطع إلى مكعبات، وحبتين من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، وثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من بهارات اللحم، وربع ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقتين كبيرتين من السمن، وقلبي الخضروات جيدًا حتى تختلط وتتبلى بالبهارات.
ضعي قطع اللحم على الخضروات، واسكبي عليه المرق، وغطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضروات، ويتسبك المرق.
أخرجي الصينية من الفرن، وانثري عليها ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، وقدميها ساخنة على المائدة بجانب الأرز الأبيض.

طاجن اللحم بالبرقوق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

اثنان كيلو غرام من اللحم المقطع.

حبتان من البصل المفروم.

ربع كوب من البرقوق المجفف.

نصف كوب من الزيت.

ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة من الملح.

عودان من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.

ربع كوب من الزبدة.

ربع كوب من الزيت النباتي.

كوبان ونصف من الماء.

نصف كوب من اللوز المحمص.

القليل من أعواد الكزبرة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير :

سخني في طنجرة كبيرة نصف كوب من الزيت، وربع كوب من الزبدة على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة، واثنين كيلو غرام من اللحم المقطع، واخلطيهم جيدًا حتى يتبل اللحم بالتوابل.
أضيفي كوبين ونصف من الماء، وملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة، واتركي الخليط يطهى على النار لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
ضعي كمية مناسبة من الماء في طنجرة وسخنيه على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ومن ثم أضيفي ربع كوب من البرقوق المجفف واسلقيه قليلًا حتى يصبح طريًّا.
ارفعي البرقوق من الماء، وصفيه من الماء، ومن ثم أعيديه إلى الطنجرة، وأضيفي عليه ملعقة كبيرة من العسل، وعودين من القرفة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأربع ملاعق كبيرة من مرق اللحم، وقلبي حتى يذوب السكر، ومن ثم اتركيه على النار لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
اسكبي طاجين اللحم في طبق التقديم، وضعي عليها البرقوق، واسكبي عليه القليل من صوص البرقوق، وزينيه باللوز المحمص، وقدميه مباشرةً على المائدة.

الطاقة	389.8 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	24.1 غرام
الدهون	11.8 غرام
البروتين	45.9 غرام

طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل

طاجن اللحم بالخضروات

طاجن اللحم بالبرقوق

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية للحصة الواحدة من طاجن اللحم

طريقة عمل طاجين اللحم بالسفرجل

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طاجن اللحم بالخضروات

طاجن اللحم بالبرقوق

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية للحصة الواحدة من طاجن اللحم

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة