طريقة عمل الكوارع السودانية

نُشر في 27 فبراير 2022 ، آخر تحديث 05 يونيو 2023

تعتبر الكوارع من أشهر الوصفات في معظم الدول العربية؛ ففي فلسطين يتم عمل فتة الكوارع الفلسطينية، وفي سوريا أيضًا يتم عمل فتة الكوارع السورية، وفي السودان يتمم طبخ الكوارع بطرق مختلفة، وسنعرض في هذا المقال بعض الوصفات التي تعتبر فيها الكوارع إحدى المكونات الأساسية.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو من الكوارع.

أربع حبات من البصل متوسط الحجم.

نصف كيلو من الطماطم.

ملعقة من صلصة الطماطم.

فصين من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ست حبات من حب الهان.

أربعة أعواد من القرنفل.

عودان من القرفة.

مقدار من عصير ليمونة.

ثلاث أوراق من ورق اللورا.

ملعقة صغيرة من الخل.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ضعي كيلو من الكوارع في حلة الضغط مع كمية مناسبة من الماء للسلق.
قطعي أربع حبات من البصل متوسط الحجم إلى نصفين، ثم ضعيها في حلة الضغط مع ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وست حبات من حب الهان، وأربع أعواد من القرنفل، وثلاث أوراق من ورق اللورا، وعودين من القرفة.
بعد أن يغلي الماء أغلقي حلة الضغط جيداً، واتركيها لمدة ساعتين أو إلى أن يتم نضجها جيداً.
صفي الكوارع من المرقة واتركيها جانباً.
في مقلاة غير لاصقة على النار أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي إلى أن يسخن، ثم أضيفي اثنين من فصوص الثوم المهروس، وقلبيه جيداً.
أضيفي إلى الزيت ملعقة صغيرة من الخل، وملعقة من صلصة الطماطم.
قلبي المكونات جيداً، ثم اخلطي نصف كيلو من الطماطم في الخلاط الكهربائي.
أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم في المقلاة على النار واتركيها إلى أن يتم تسبيكها جيداً.
أضيفي النصف ملعقة المتبقية من كمية الملح، والنصف ملعقة المتبقية من كمية الفلفل الأسود المطحون ثم أضيفي القليل من مرق الكوارع وقلبيها إلى أن تغلي.
أضيفي الكوارع المسلوقة إلى الخليط وقلبيها ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.

شوربة كوارع بالصلصة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

المقادير :

حبتان من كوارع البتلو.

حبتان من البصل.

خمس حبات من الطماطم.

خمسة من فصوص الثوم.

خمسة من فصوص المستكة.

حبتان من الهيل.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

كمية من الماء.

كوب من الحمص.

طريقة التحضير :

اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر وأضيفي حبتين من كوارع البتلو، واتركيها لمدة ثلاث دقائق، ثم أخرجيها من الماء.
في مقلاة غير لاصقة ضعي حبتين من البصل المفروم إلى أن يتحمر البصل، ثم أخرجي البصل من الزيت.
باستخدام نفس القدر أضيفي خمسة فصوص من المستكة، وأضيفي إليها الكوارع، وغطي القدر لمدة خمس دقائق حتى تكتسب طعم المستكة.
أعيدي البصل المقلي إلى طبق الكوارع، وأضيفي إليه خمس حبات من الطماطم، حبتين من الهيل، وخمسة من فصوص الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبيرة من الملح.
غطي الكوارع بكمية كافية من الماء، وعندما يبدأ الماء بالغليان أخفضي درجة الحرارة، واتركيها حتى تنضج الكوارع.
أضيفي كمية مناسبة من الماء إذا قلت كمية الماء التي تغطي الكوارع.
أضيفي الحمص المسلوق قبل عشر دقائق من الإنتهاء من تسوية الكوارع.