تعرف الكشنة أو الحمسة في بعض اللهجات بأنّها حشوة تُحضّر من مكونات معينة، وتُضاف بعد ذلك إلى الأرز، أو الدجاج، أو اللحم، أو أي وصفة أخرى من اختيار ربّة المنزل، وقد تختلف مكوناتها حسب الطبق الذي ستُضاف إليه، وفي ما يأتي ذكرنا لكِ طريقة تحضير كشنة الطماطم بخطوات واضحة، فسارعي لتجربتها.
طريقة تحضير كشنة طماطم
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
أربع حبات من الطماطم مقطعة شرائح.
حبة من البصل المفروم.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكاري.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ضعي مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيها شرائح أربع حبات من الطماطم.
- أضيفي إلى الطماطم في المقلاة حبة من البصل المفروم، وقلبيهما معًا لعدة دقائق حتى يذبلا قليلًا.
- نكهي الطماطم والبصل بملعقة صغيرة من الكاري، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم أضيفي مكعبًا من مرق الدجاج، واستمري بالتحريك جيدُا لتختلط المكونات مع بعضها.
- اتركي المكونات تُطهى على نار من متوسطة إلى منخفضة عدة دقائق حتى يُصبح القوام سميكًا بعض الشيء، مع التحريك من وقت إلى آخر.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثم اسكبي كشنة الطماطم في الطبق المناسب، واستخدميها في الوصفة التي تريدينها.
كشنة الطماطم بالجبن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
أربع قطع من الجبنة الكريمية.
حبة من البصل المفروم.
فصان من الثوم المفروم.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إليه بعد ذلك حبة من البصل المفروم، وفصين من الثوم المفروم، وحبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- قلبي المكونات في المقلاة لعدة دقائق حتى تذبل وتُصبح طرية قليلًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، وحبتين من الطماطم المقطعة مكعبات.
- نكهي المكونات ملعقة صغيرة من الملح ثم حركيها قليلًا، واتركيها على النار حتى تتسبّك.
- أضيفي أربع قطع من الجبنة الكريمية واخلطيها مع بقية المكونات، ثم اهرسي المزيج قليلًا باستخدام الشوكة.
- نكهي المزيج بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وأضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وبعد دقائق معدودة ارفعيه عن النار.
- اسكبي كشنة الطماطم بالجبن في طبق مناسب، واستخدميها بالطريقة التي تريدينها.
كشنة الطماطم للبيتزا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ست حبات من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
حبة من البصل المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
طريقة التحضير :
- جهزي مقلاة أو قدرًا مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة، وسخني فيه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أضيفي إليه حبة من البصل المفروم، واتركيه على النار دقائق قليلة حتى يذبل، مع تحريكه من وقت إلى آخر.
- أضيفي إلى البصل فصين من الثوم المهروس، وست حبات من الطماطم المفرومة، ثم قلبي المكونات معًا.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاتشاب، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، مع التحريك جيدًا.
- نكهي المزيج بملعقة صغيرة من الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو، ثم حركيه قليلًا.
- اتركي المزيج يُطهى على نار من هادئة إلى متوسطة مدة عشر دقائق تقريبًا، بعدها ارفعيه عن النار.
- بذلك تكون كشنة الطماطم للبيتزا جاهزة للاستخدام.