طريقة تحضير أشهر أكلات المطبخ الحمصي

طريقة تحضير العجينة

1. اخلطي مقدار ثلاثمئة غرام من الطحين الأبيض مع ثلاث بيضات، وعشر غرامات من الملح، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في طبق عميق، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقاسية.
2. شكّلي العجينة على شكل كرة، وغلّفيها بنايلون التغليف، واتركيها لمدّة ست ساعات تقريباً في مكان دافئ حتى يرتاح.
3. افردي العجين على سطح نظيف، وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم ، واتركيها جانباً.

طريقة تحضير

1. اسلقي مقدار كوب من العدس البني، ثمّ صفّيه وضعيه في قدر عميق، واحتفظي بماء السلق جانباً.
2. أضيفي مقدار كوبين من الماء الفاتر إلى مئة غرام من التمر الهندي، واتركيه منقوعاً حتى يذوب التمر الهندي، وتحصلي على عصير التمر الهندي، ثمّ صفّي عصير التمر الهندي، وأضيفيه إلى العدس، وقلّبي قليلاً.
3. سخّني كمية من زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي إليه ثلاث بصلات مفرومة، وقلّبيها حتى تصبح بلون ذهبي.
4. أضيفي نصف كمية البصل إلى العدس، واترك الكمية المتبقية للتقديم، وتبّلي العدس بإضافة القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وأضيفي إليه أربعمئة غرام من السلق المقطع، وضعي القدر على النار، واتركيه إلى أن يغلي.
5. أضيفي مكعبات العجين إلى العدس، وقلّبي جيداً، واطهي الخليط لمدة دقيقة.
6. ضعي كمية من كمية زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وحمّري فيه نصف غرام من الثوم، ثمّ أضيفي إليه باقتي كزبرة مفرومتين، وقلّبي قليلاً، ثمّ أضيفي نصف كمية الخليط فوق العدس، وقلّبي قليلاً.
7. اسكبي خليط العدس في أطباق تقديم، وزينيه بالخبز والبصل المحمر، والكمية المتبقية من الكزبرة والثوم.