انتشرت مؤخرًا في جميع أنحاء العالم أطباق المطبخ الإيطالي، فقد أحدث المطبخ الإيطالي ضجة كبيرة في أطباقه وأصنافه المتنوعة والكثيرة التي تتميز بالطعم والنكهة، تشمل الأطباق الإيطالية جميع الأطباق التقليدية، والتي يتم تبادلها وتطوير طرق تحضيرها بشكل مستمر على مر الأزمان، فالمطبخ الإيطالي مزيج مميز من الأطباق الإقليمية والتقليدية والعصرية معًا، وبهذا أحدث ضجيجًا في جميع الدول العربية والغربية، وتوسعت المطاعم المشهورة في تحضير هذه الأصناف المميزة من المطبخ الإيطالي العريق.
تاريخ المطبخ الإيطالي
يعد اختلاط النكهات ومعرفة المكونات وطريقة الطهي من العوامل التي جعلت المطبخ الإيطالي مميز، وهذا ما جعل الناس تحب كل ما هو مُحضر من أكلات لذيذة في المطبخ الإيطالي، فمعرفة المكونات الجيدة ومعرفة كل ما يتعلق بالنكهات والتوابل وكيفية اختلاطهم مع المتعة في التحضير ساعد المطبخ الإيطالي على تحضير أطباق طعام جيدة ومميزة، فمن الصعب مقاومة مائدة طعام تنتشر عليها أطباق إيطالية متميزة بألوانها ورائحتها الشهية، وهذا ما سيجعلك تتذوق بكل حب ومتعة.
ومن الأسباب التي جعلت المطبخ الإيطالي مميزًا وعريقًا هو التعمق في طبخ وصفات الأجداد والعائلة، مع مزيج من الحضارة والتقدم لتحضير ألذ الأطباق العريقة والحضارية، فمحبة الإيطاليون في تحضير أطباقهم بكل تميز ولذة جعل جميع الأجيال تتوارث وصفاتهم وتحضيرها والمحافظة على طريقتهم في الطبخ، مع إدخال التعديلات الحضارية التي جعلت من الأطباق في كل مرحلة وجيل أكثر تميزًا ولذة، إلى أن أصبح المطبخ الإيطالي في جميع العصور من أكثر المطابخ تميزًا وتوسعًا في تحضير أطباقه، فتاريخ المطبخ الإيطالي عريق ومعروف مثل تاريخ البلد تمامًا، فهو محافظ على أصول إيطاليا وعرقها على مر الأزمان والعصور.
بدأ تاريخ المطبخ الإيطالي من بداية حب الرومان في الطبخ، مع تقديم وتجربة كل ما هو جديد، فعملت الإمبراطورية الرومانية على الاستفادة من جميع المكونات والنكهات التي استخلصتها من الأراضي التي احتلتها، فتميزت بالتوابل التي أخذتها من الشرق الأوسط، وبلأسماك من شواطئ البحر الأبيض المتوسط، وبالحبوب من سهول شمال إفريقيا.[١]
وصفة من المطبخ الإيطالي
تُعد أسياخ الدجاج الإيطالية من الأطباق الإيطالية المميزة في المذاق والتي تعد من أشهى الأكلات الإيطالية بصدور الدجاج، وفيما يأتي طريقة تحضير أسياخ الدجاج الإيطالية بكل بساطة وسهولة:
المكونات
- كيلو غرام من صدور الدجاج مسحبة من العظم وخالية من الجلد.
- كمية من الملح كوشير حسب الرغبة.
- كمية من الفلفل الأسود مطحون طازج حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة طازجًا، مع كمية من الأوراق دون فرم للتزيين.
- ثمانية أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- قطعة من الخبز الفرنسي مقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- قطعي كيلو غرام من صدور الدجاج إلى مكعبات، ثم تبلي الدجاج بكمية من الملح حسب الرغبة، وكمية من الفلفل الأسود مطحون طازج حسب الرغبة.
- ضعي في وعاء: ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ربع كوب من زيت الزيتون، ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة، وملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة طازجًا.
- قلبي مكونات التتبيلة جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة بالملح والفلفل الأسود وقلبيها مع التتبيلة جيدًا، ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- وزعي مكعبات الدجاج المتبلة مع قطع من الرغيف الفرنسي على ثمانية أعواد منقوعة بالماء مسبقًا، ثم رشي الدجاج بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم اشوي أسياخ الدجاج، وقلبيها من حين إلى آخر حتى ينضج الدجاج ويتحمص الخبز لمدة عشر دقائق على الأقل.
- أخرجي أسياخ الدجاج الإيطالية من الشواية، ثم ضعيها في طبق تقديم مناسب، وزعي عليها أوراق البقدونس وقدميها.
اقرأ أكثر: المعكرونة الإيطالية، بأبسط المكونات
المراجع
- ↑ "life in italy", lifeinitaly. Edited.
