وصفة المانتي التركي، على أصوله

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي خمسمئة غرامٍ من الدقيق في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي عشرين غرامًا من زيت الزيتون، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي مئتين وثلاثين غرامًا من الماء بالتدريج، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طرية.
4. غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من النايلون، واتركي العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
6. رُقّي العجينة على سطحٍ مستوٍ ونظيفٍ حتى تصبح رقيقة، ثمّ قطّعيها على شكل مربعات صغيرة.
7. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشوة، وأغلقي زوايا مربعات العجين مع ترك منتصف العجين مفتوح.
8. ادهني صينية الفرن بالقليل من زيت الذرة، ثمّ وزّعي قطع المانتي في الصينية، وضعي الصينية في الفرن، حتى ينضج العجين، ويتحمّر.
9. وزّعي قطع المانتي في طبق التقديم، ثمّ اسكبي علبه صلصة الزبادي، ثمّ أضيفي طبقة من صلصة الطماطم.
10. زينيها بخيوط من الفلفل الأحمر، وقدميها مباشرةً.

طريقة تحضير حشوة اللحم

1. ضعي خمسمئة غرامٍ من لحم الجدي المفروم في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي مئتين وخمسة وعشرين غرامًا من البصل الأحمر المقطع، واخلطي حتى تختلط المكونات.
2. تبّلي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من بهار الدقة الحلبية، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
3. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطةٍ، واتركيها حتى تذوب.
2. أضيفي حبة من البصل الأحمر مقطعة تقطيعًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي فصين من الثوم المعجون، وقلّبي لمدّة دقيقة.
4. أضيفي خمسمئة غرامٍ من عصير الطماطم، وقلّبي لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي كوبين من مرق اللحم، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي الملح حسب الرغبة، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة ثلاث دقائق.
6. أبعدي القِدر عن النار، ثمّ أضيفي النعناع البودرة على وجه الخليط.

طريقة تحضير صلصة لبن الزبادي

1. ضعي كوبين من اللبن الزبادي في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي فصين من الثوم المهروس، وقلّبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
2. أضيفي ملح حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيدًا.
3. اتركي الخليط جانبًا لحين استخدامه.