وصفات شهية من المطبخ الهندي

طريقة تحضير الدجاج المشوي

1. ضعي كوبًا من الحليب مع عصير حبتين من الليمون في وعاء عميق، وأضيفي إليها ست ملاعق كبيرة من الكاتشاب، وثلث كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
2. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المهروس مع ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة، وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة، وقلّبي المكوّنات جيدًا مع بعضها.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، مع ملعقة صغيرة الأوريغانو، وملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعمًا، وثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون، وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة، مع ملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من الكمون، وقلّبي المكوّنات جيدًا حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
5. ضعي ثماني قطع متوسطة الحجم من صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد ومنظّفة جيدًا في وعاء عميق، وأضيفي إليه خليط التوابل، وقلّبيه جيدًا، حتى يتغطّى الدجاج بجميع أنواع التوابل والبهارات، ثمّ اتركي الدجاج مع الخليط لمدّة ساعة على الأقل حتى يتنكّه جيدًا.
6. ضعي الدجاج المتبّل في صينية خبز كبيرة، وغطّي الصينية بورق الألمنيوم، وضعي الصينية في فرن، واطهي الدجاج إلى أن ينضج، ثمّ حمّري الوجه حتى يصبح بلون بني محمّر.
7. أخرجي صينية الدجاج من الفرن، واتركيها جانبًا لحين وقت التقديم.

طريقة تحضير الأرز الهندي الحار

1. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين ناعمًا، مع أربع حبات جزر مبروشة ناعمًا، والقليل من الملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم مع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيدًا.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، وأربعة أكواب من أرز بسمتي بعد غسله جيدًا، وقلّبي المكوّنات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
4. أضيفي مكعب مرقة الدجاج مع كمية من الماء حتى تغمري كامل المكوّنات، واطهي الأرز على نار متوسطة إلى أن ينضج تمامًا.
5. ارفعي قدر الأرز عن النار، واسكبيه في طبق واسع مناسب للتقديم، ثمّ ضعي الدجاج المحمّر فوق الأرز، وقدّميه مباشرة.