نقدم لكِ سيدتي اليوم وصفة الستيك الشهية التي تُعتبر من أسرعِ وأسهلِ الوصفاتِ، حيث يمكنكِ تحضيرها لكِ ولأسرتكِ بوقتٍ قصير، وبمكوناتٍ متوفرة في مطبخكِ، ويمكنكِ تحضير الستيك بطرقٍ متعددة؛ كالشوي في المقلاةِ، أو في الفرن، وبتتبيلاتٍ متنوعةٍ، كما ويمكنكِ تقديمه كطبقٍ رئيسيٍّ إلى جانبِ العديد من المقبلاتِ كصوص الستيك، والبطاطا المقليّة، والسلطات، والشوربات المنوعة، لذلك تابعي سيدتي قراءة مقال اليوم لتتعرفي على طريقةِ تحضير طبق الستيك الشهيّ واللذيذِ.
كيفية عمل الستيك
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أرباع كيلو غرام من شرائحِ اللحمِ.
أربع حبات من فلفلِ الهالابينو، منزوع البذور.
أربعة فصوص من الثومِ المقشّر.
ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّفِ.
ملعقة صغيرة من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ.
ملعقة كبيرة من الملحِ الخشنِ.
نصف كوب من عصيرِ الليمونِ.
كمية قليلة من زيتِ الكانولا.
- ضعي أربع حبات من الهالابينو في الخلاطِ الكهربائيِّ، وأضيفي إليها أربعة فصوص من الثومِ المقشّر، بالإضافة إلى نصف كوب من عصيرِ الليمونِ.
- أضيفي إلى المكوناتِ السابقةِ، ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّفِ، وملعقة صغيرة من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ، وملعقة كبيرة من الملحِ الخشنِ.
- اخلطي المكونات جميعها في الخلاطِ، حتى تحصلي على مزيجٍ سلسٍ ومتجانسٍ.
- ضعي الآن شريحة من اللحم بوزنِ ثلاثة أرباع كيلو غرام في وعاءٍ عميقٍ، أو في كيسٍ بلاستيكيٍّ كبيرٍ قابلٍ للغلقِ.
- اسكبي تتبيلة الهالابينو المحضّرة مُسبقاً فوق شريحةِ اللحمِ، وقلبّي المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تتغطى شريحة اللحم بالتببيلة تماماً.
- أحكمي إغلاق الوعاءِ أو الكيسِ البلاستيكيِّ، ومن ثم أدخليه في الثلاجةِ لمدةِ ثماني ساعاتٍ، أو لمدةِ ليلةٍ كاملةٍ.
- سخّني الشواية الخارجية عندما تصبح شريحة اللحم جاهزة للشويِّ، واتركي الشواية تسخن لتصل إلى درجةِ حرارةٍ عاليةٍ، وادهني شبك الشواية بكميةٍ قليلةٍ من الزيتِ.
- ضعي شريحة اللحم المتبّلة والجاهزة للشويِ على الشوايةِ لمدةِ خمس دقائق على كلّ جانبٍ حتى تتحمّر، أو حتى تصل إلى درجةِ النضجِ المرغوبةِ.
- ضعي الستيك بالهالابينو في طبقٍ ملائمٍ للتقديمِ، وقدّميه ساخناً كطبقٍ رئيسيٍّ، مع بعض الأطباقِ الجانبيّةِ كالخضار المطبوخة، وصوص الستيك.
ستيك بالزبدة والثوم
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدةِ.
ثلاثة فصوص من الثومِ المقشّرِ والمهروسِ.
شريحة من اللحمِ بسُمكِ خمسة سنتيمتر.
ثلاثة أغصان من الزعترِ الطازجِ.
غصنان من إكليلِ الجبلِ الطازجِ.
كمية من الملحِ، حسب الرغبةِ.
كمية من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ، حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيتِ الكانولا.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن على درجةِ حرارةِ خمس وتسعين مئوية.
- ضعي شريحة من اللحمِ في طبقٍ مسطّحٍ، وتبّليها جيداً بكميةٍ مناسبةٍ من الملحِ، والفلفلِ الأسودِ المطحونِ من كلا الجهتين والأطرافِ، ثم ادعكيها بيديكِ جيداً.
- انقلي شريحة اللحم إلى رفِّ الفرنِ، ثم أدخليها إلى الفرنِ لمدةِ تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعةٍ كاملةٍ، حتى ينضج الجزء الخارجي من شريحةِ اللحمِ فقط ويُصبح بنيّ اللون، أما الجزء الداخلي فيبقى غير ناضج تماماً.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا في مقلاةٍ متوسطةِ الحجمِ على نارٍ عاليةٍ حتى يسخن الزيت كثيراً، ويتصاعد منه الدخان.
- ضعي شريحة اللحم بعد إخراجها من الفرنِ في المقلاة، واشويها لمدةِ ثلاثين ثانية على الجانبِ الأولِ، ثم اقلبيها على الجانبِ الآخرِ.
- أضيفي الآن ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدةِ، وثلاثة فصوص من الثومِ المقشّر والمهروس، وغصنين من إكليلِ الجبلِ الطازجِ، بالإضافة إلى ثلاثة أغصان من الزعترِ الطازجِ، ووزّعيها حول شريحةِ اللحمِ.
- حرّكي المقادير في المقلاةِ حول شريحةِ اللحمِ، ثم انقلي الثوم والأعشاب فوق شريحةِ اللحمِ، وادهنيها بالزبدةِ باستخدام ملعقة كبيرة.
- اتركي شريحة اللحمِ في المقلاةِ لمدةِ ثلاثين ثانية، ثم اقلبيها على الجانبِ الآخرِ مرةً أخرى لمدةِ خمسِ عشرة ثانية.
- اقلبي بعد ذلك شريحة اللحم على الجوانبِ، واستمري في الطهي حتى تتخلصي من الدهونِ الزائدةِ.
- أخرجي شريحة اللحم من المقلاةِ، وضعيها على لوحِ تقطيعٍ، واتركيها ترتاح لمدةِ عشرِ دقائق.
- قطّعي شريحة اللحم إلى شرائحٍ صغيرةٍ بطولِ سنتيمتر واحد، ثم ضعيها في طبقٍ للتقديمِ، وقدّميها ساخنة إلى جانبِ صوص الستيك والسلطة.
ستيك بالزبدة
المعلومات العامة:
المقادير :
أربع شرائح من اللحمِ المخليِّ من العظمِ (وزن كل شريحة حوالي ربع كيلو غرام).
أربع ملاعق كبيرة من الزبدةِ الممّلحةِ بدرجةِ حرارةِ الغرفةِ.
ملعقة كبيرة من الأعشابِ الطازجةِ المفرومةِ كالزعترِ والبقدونس.
كمية من الملحِ الخشنِ، حسب الرغبةِ.
كميةٌ من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ، حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الزيتِ النباتيِّ.
طريقة التحضير :
- ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزبدةِ المملحةِ بدرجةِ حرارةِ الغرفةِ في وعاءٍ عميقٍ، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الأعشابِ الطازجةِ المفرومةِ كالثومِ المعمّرِ، والزعترِ، والبقدونسِ.
- اهرسي خليط الزبدة والأعشاب المفرومة جيداً حتى تمتزج تماماً، وتتجانس مع بعضها البعض، ثم ضعيها جانباً.
- ضعي مقلاةً عميقةً على نارٍ عاليةٍ لمدة خمسِ دقائقٍ حتى تسخن تماماً، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيتِ النباتيِّ.
- تبّلي أربع شرائح من اللحمِ المخليِّ من العظمِ بكمية من الملحِ الخشن، وكمية من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ حسب الرغبةِ.
- ضعي شرائح اللحم المتبّلة في المقلاةِ، واتركيها على النارِ لمدةِ ثلاث دقائق لكلِّ جانبٍ حتى تصل إلى درجةِ النضجِ المرغوبةِ.
- اتركي شرائح اللحم ترتاح لبضعِ دقائقٍ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من زبدةِ الأعشابِ المحضّرة مُسبقاً على كلِّ شريحةٍ، وقدّميها ساخنة إلى جانبِ البطاطا المقليّة.
نصائح:
اتركي الستيك يرتاح لمدةِ عشرِ دقائقٍ على الأقل بعد الشويِّ دون أن تقطعيه، حيث إن تقطيعه قبل انتهاء فترة الراحة تؤدي إلى تسربِ الكثيرِ من العصارةِ الموجودة فيه.سخّني المقلاة التي ترغبين بشوي الستيك فيها حتى جيداً، ومن ثم أضيفي الزيت أو الزبدة إليها.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من الستيك المشوي
الطاقة | 186 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.1 غرام |
الدهون | 10.5 غرام |
البروتين | 19.1 غرام |