طريقة عمل محشي الملفوف التركي

مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري مفروم.

مئة غرام من الأرز الأبيض طويل الحبة، مغسول ومصفى.

رأس ملفوف أبيض صغير الحجم.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.

ربع كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.

أربعة فصوص من الثوم مفروم.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة كبيرة من معجون الفلفل.

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

عصير حبة ليمون.

كوب من الماء الساخن.

نصائح :

يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلًا من زيت الزيتون.

اقطعي رأس من الملفوف إلى نصفين عموديًا، وأخرجي الجذر، ثم ضعي لترًا واحدًا من الماء في قدر كبير، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها حتى تغلي، ثم ضعي أوراق الملفوف في الماء المغلي، حتى تلين قليلًا، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري البارد.
اقطعي العروق الصلبة التي توجد في منتصف الورقة، ثم قطّعي الأوراق بحجم راحة يدك.
اخلطي مئة وخمسين غرامًا من اللحم البقري المفروم، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحبيتين من البصل المفرومة، وربع كوب من البقدونس المفروم، وأربعة فصوص من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من معجون الفلفل، وملعقة صغيرة من النعناع المجفف، وملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر في وعاء كبير.
ضعي ورقة من الملفوف على سطح مستوٍ، ثم أضيفي إليها خليط الحشو بحجم الجوز، ثم لفيها.
كرري الخطوة السابقة مع باقي أوراق الملفوف حتى تكتمل.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في قدر عميق وواسع، ورتبي بداخله لفائف الملفوف جنبًا إلى جنب، ثم اخلطي عصير حبة الليمون مع كوب من الماء الساخن، وأضيفي قليل من الملح، ثم اسكبيه فوق لفائف الملفوف، بحيث يغمر السائل الطبقة العليا من اللفائف، وضعي طبقًا ثقيلًا فوق لفائف الملفوف؛ لمنعها من الانهيار، ثم أغلقي الغطاء، واتركيه يُطهى لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
ارفعي القدر عن النار بعد نضج اللفائف، واتركيها لمدة خمس دقائق جانبًا، ثم قدميها بجانب الزبادي وشرائح الليمون.

سلطة الملفوف المشوي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

عصير ثلاث حبات من الليمون.

خمس ملاعق من زيت الزيتون.

إثنان من فصوص الثوم مفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

شرائح ليمون.

ملفوف.

طريقة التحضير :

اخلطي في قدر صغير، إثنين من فصوص الثوم المفروم، وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، وخمس ملاعق من زيت الزيتون، وعصير ثلاث حبات من الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ارفعيهم على نار متوسطة الحرارة، وسخنيهم قليلاً.
قطّعي الملفوف إلى جوانح، وادهنيها بالزيت، ثم اشويها على الجريل.
ضعي الملفوف في طبق التقديم، ثم اسكبي عليه التتبيلة المجهزة مسبقًا، وزيّنيه بشرائح الليمون ثم قدميه.

الطاقة	42 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	4.36 غرام
الدهون	2.79 غرام
البروتين	0.99 غرام

طريقة عمل محشي الملفوف التركي

سلطة الملفوف المشوي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الملفوف

طريقة عمل محشي الملفوف التركي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

سلطة الملفوف المشوي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الملفوف

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير سوفليه البطاطس

أطيب الطبخات الصينية بالخضار

وصفات متنوعة لأكلات هندية بالبطاطس