طريقة عمل كبة الشبت

نُشر في 28 فبراير 2022 ، آخر تحديث 05 يونيو 2023

تعتبر الكبة من الأكلات العربية الشرقية المشهورة، وتختلف بعض الشيء من حيث الطعم والشكل وطريقة التحضير من بلد لآخر، فيمكن تحضير الكبة النباتية

أو الكبة التركية أو الكبة السفرجلية، أو غيرها من الوصفات المختلفة الخاصة بالكبة، وفي هذا المقال سنتتعرف على طرق لتحضير الكبة، تابعي معنا.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من أرز بسمتي.

حبتان كبيرتان من البطاطس.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

نصف حزمة من أوراق الشبت.

مكونات الحشوة

ملعقة كبيرة من الزيت.

ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.

ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصف كوب من الزبيب.

كمية من زيت الذرة للقلي.

حضري الكبة، اغسلي كوب من أرز بسمتي عدة مرات، وانقعيه في ماء دافئ لعدة دقائق.
قشري حبتين كبيرتين من البطاطس، وقطعيها لأرباع، واغمريها بالماء المملح، واسلقيها حتى تبدأ بالنضج، ولا تجعليها تنضج تمامًا وتصبح لينة، حتى يسهل عليك تشكيل الكبة.
ضعي البطاطا والأرز في مصفاة لتتخلصي من ماء السلق، ثم ضعي الأرز والبطاطا في صينية حتى تبرد.
أضيفي للأرز والبطاطا ملعقة كبيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وحزمة من أوراق الشبت.
ضعي خليط الأرز والبطاطا في مفرمة اللحمة، وافرميه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم، واعجني المواد عدة مرات لتصبح لديك عجينة ناعمة وسلسة.
ضعي العجينة في وعاء وغلفيها، واتركيها جانبًا لترتاح لمدة عشر دقائق.
حضري الحشوة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي إليه ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم، وقلبي المكونات حتى تجف ماء اللحم تمامًا.
أضيفي إلى اللحم حبتين كبيرتين من البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم، وملعقة صغيرة من الهيل الناعم، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، وملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ارفعي المكونات عن النار، وأضيفي كوبين من الكزبرة الخضراء المفرومة، ونصف كوب من الزبيب اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا قبل البدء بحشو الكبة.
ضعي كمية قليلة من الماء البارد بجانبك، اغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة، وضعي في الوسط قليل من الحشوة، واقفليها جيدًا حتى تتشكل لديك كرة.
بللي أصابعك بالماء حتى يسهل عليك تشكيل الكبة على شكل بيضة وشكلي لها أطراف مدببة.
ضعي أقراص الكبة في صينية، وغلفيها بالنايلون وأدخليها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ولا تتفتت عند القلي.
سخني كمية من الزيت على نار عالية، واقلي أقراص الكبة على دفعات، مع الاستمرار بالتقليب برفق وهدوء حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي أقراص الكبة في طبق مناسب للتقديم، وقدميها دافئة.

كبة الأرز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوب ونصف من الأرز.

حبة من البطاطا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقة كبيرة من النشا.

حبة من البيض.

حبة من البصل.

ملعقة كبيرة من الزيت.

ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

نصف حزمة من البقدونس.

لتر من الزيت.

طريقة التحضير :

ضعي كوب ونصف من الأرز في وعاء واغمريه بثلاثة أكواب من الماء، وأضيفي إليه مكعبات حبة من البطاطا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكركم.
اتركي المكونات حتى تغلي، ويتشرب الأرز كل الماء.
ارفعي الوعاء عن النار، واهرسي المكونات جيدًا، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من النشا.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي إليها حبة من البصل المفروم، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي للبصل ربع كيلو غرام من اللحم المفروم، وقلبيه حتى يتحمر وينضج، ثم أضيفي إلى اللحم رشة من الملح، ورشة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف حزمة من البقدونس.
خذي كرة من عجين الأرز وشكليها على شكل صدفة باستخدام إصبع السبابة، واحشيها بخليط اللحم وأغلقيها على شكل إسطوانة.
ضعي أقراص الكبة في طبق وأدخليه للثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك، ثم ضعيها في الفريزر.
أخرجي الكبة من الفريزر، وضعيها في لتر من الزيت الساخن واقليها حتى تتحمر .
ضعي الكبة في طبق مناسب للتقديم، ثم قدميها.