طريقة تحضير الكبة النباتية

نُشر في 09 أكتوبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد الكبة من الأطباق الجانبية الشامية التي تعددن طرق تحضيرها ومكوناتها، فمنها الكبة المشوية والمقلية والنيئة، ومنها أيضًا الكبة التي تحضر باللحم والكبة النباتية التي تعتمد في تحضيرها على البرغل، وسنعرض فيما يأتي طريقة تحضير الكبة النباتية.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الكبة

كوبان من البرغل الناعم.

كوبان من السميد الناعم.

ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

ملعقة واحدة كبيرة من الملح.

ملعقة واحدة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة واحدة صغيرة من الكركم المطحون.

ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

مكونات الحشوة

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان بشكل جيد.

ملعقة واحدة كبيرة من البهار المشكل.

ملعقة واحدة كبيرة من الملح.

ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة واحدة صغيرة من الكركم المطحون.

ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة واحدة صغيرة من اللومي المجفف المطحون.

نصف كوب من الحمص المسلوق المقطع إلى أنصاف.

نصف كوب من الجوز المجروش.

كوب واحد من الزبيب الأسود.

لتر واحد من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير

أحضري قدرًا متوسط الحجم وضعيه على النار وضعي فيه ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، واتركيه ليسخن قليلًا.
أضيفي إلى القدر حبتين كبيرتين من البصل مفرومتين بشكل جيد، وملعقة واحدة كبيرة من البهار المشكل، وملعقة واحدة كبيرة من الملح، وملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
أضيفي إلى القدر ملعقة واحدة صغيرة من الكركم المطحون، وملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أضيفي أيضًا ملعقة واحدة صغيرة من اللومي المجفف المطحون، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي إلى الخليط نصف كوب من الحمص المسلوق المقطع إلى أنصاف، وقلبي المكونات مرة أخرى، ثم أضيفي لها كوبًا واحدًا من الزبيب الأسود.
قلبي المكونات جيدًا ثم أضيفي نصف كوب من الجوز المجروش، وارفعي القدر عن النار، وقلبيه جيدًا.
اتركي الحشوة جانبًا لحين تحضير عجينة الكبة.

طريقة تحضير

أحضري وعاء كبير الحجم، وضعي فيه كوبين من البرغل الناعم، وكوبين من السميد الناعم، وملعقة واحدة كبيرة من الملح، وملعقة واحدة كبيرة من الكمون المطحون.
أضيفي إلى الوعاء ملعقة واحدة صغيرة من الكركم المطحون، وملعقة واحدة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
قلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي لها ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
غطي الوعاء بالغطاء المخصص له واتركيه جانبًا لمدة ساعة كاملة.
أضيفي إلى الخليط ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ثم اعجني المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا، واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
خذي القليل من خليط الكبة وشكليه بشكل قرص رقيق، وضعي فيه القليل من الحشوة، ثم أقفلي القرص.
ضعي أقراص الكبة في الفريزر لمدة ساعتين، ثم أخرجيها للقلي.
أحضري مقلاة كبيرة الحجم وضعيها على النار وضعي فيها لترًا واحدًا من الزيت النباتي، ثم ضعي عليها أقراص الكبة وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ضعي الكبة النباتية في طبق التقديم، وقدميها.

الكبة النباتية بالصنوبر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من الماء.

ثلاثة أكواب من البرغل الناعم.

كوب ونصف من طحين القمح.

كوبان ونصف من زيت الزيتون.

كوب ونصف من البصل المبروش.

نصف كوب من النعناع المجفف.

أربعة أكواب من البصل المقطع.

كوب ونصف من الصنوبر.

ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير :

أحضري وعاء متوسط الحجم، وضعي فيه ثلاثة أكواب من البرغل الناعم، وكوبًا من زيت الزيتون، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي إلى الوعاء كوبًا ونصف من طحين القمح، وملعقة واحدة صغيرة من الملح، وملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.
أضيفي أيضًا إلى القدر نصف كوب من النعناع المجفف، وكوبًا ونصف من البصل المبروش، وكوبين من الماء.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أحضري مقلاة وضعيها على النار، وضعي فيها كوبًا ونصف من زيت الزيتون، وأربعة أكواب من البصل المقطع.
قلبي المكونات جيدًا حتى يصبح لون البصل شفافًا، ثم صفي البصل من الزيت وأضيفي له كوبًا ونصف من الصنوبر، وقلبيه جيدًا حتى يتحمر الصنوبر.
ارفعي المقلاة عن النار، وضعيها جانبًا.
شكلي الكبة بشكل أقراص وضعي فيها حشوة البصل والصنوبر، ثم أغلقي الأقراص، واقليها بالزيت، وقدميها.