أكلات هندية بدقيق الحمص

طريقة تحضير

1. أحضري وعاءً عميقاً، وضعي فيه كوباً إلا ربع من دقيق الحمص، وأربع ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.
2. أضيفي إلى الدقيق، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقتين صغيرتين من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
3. أضيفي إلى الدقيق، ملعقة صغيرة من بهارات غارام مسالا، وفصين من الثوم المهروس، وملعقتين صغيرتين من الملح.
4. أضيفي إلى الدقيق والمكونات الأخرى، كوباً إلا ربع من الماء، مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على خليط ثقيل القوام.
5. ضعي الخليط في البراد لمدة نصف ساعة.
6. أحضري مقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيها كوبين من الزيت النباتي، ودعيه حتى يسخن.
7. اغمسي مئة غرام من كل من: الزهرة المسلوقة والبروكلي المسلوق في الخليط المحضر مسبقاً، واقليها في الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
8. صفي البروكلي والزهرة من الزيت وضعيها في طبق.
9. اغمسي مئتي غرام من كل من: الباذنجان، والكوسا بالخليط واقليها في الزيت المحمى مسبقاً، حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
10. صفي الباذنجان، والكوسا من الزيت وضعيها في طبق بجانبط البروكلي والزهرة، وقدميها مع صلصلة اللبن.

طريقة تحضير الصلصة

1. أحضري وعاءً وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من جيليه النعنع، وأضيفي كوباً إلا ربع من اللبن، وحبة من الفليفلة المقطهة شرائح.
2. حركي اللبن مع الفليفلة والجليه جيداً، ثم غطيها بورق النايلون الغذائي، وضعيه في البراد لمدة ساعة.