طريقة عمل شوربة الإستاكوزا بالطماطم

أربع حبات أستاكوزا.

حبة طماطم كبيرة مفرومة.

بصلة كبيرة مفرومة.

ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لعقتان صغيرتان من الملح.

ربع كوب من زيت الزيتون.

عصير نصف ليمونة.

ربع حزمة بقدونس مفروم.

ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

اسلقي أربع حبات أستاكوزا مع ملعقة صغيرة من الملح في ثلاثة أكواب من الماء لمدة عشر دقائق.
صفّي الاستاكوزا من الماء، وانزعي رؤوسها، وافتح الذيل، وقطع اللحم إلى قطع صغيرة، وأعيدي ماء السلق على النار، واتركيه يغلي حتى يبقى ربع الكمية.
سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر عميق، واضيفي إليه بصلة كبيرة مفرومة، وقلّبي البصل حتى يلين، ثمّ أضيفي فوقه ثلاثة فصوص ثوم مهروسة، وقلّبيها حتى تلين.
أضيفي حبة طماطم كبيرة مفرومة، وقلّبيها قليلاً، ثمّ أضيفي فوقها ماء سلق الاستاكوزا مع قطع الاستاكوزا، ونصف ملعقة صغيرة من الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي عصير نصف ليمونة، واتركي الشوربة تغلي حتى تنضج تماماً.
أضيفي ربع حزمة بقدونس طازج مع ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة، وقلّبيها جيداً مع الشوربة، ثمّ وزعي الشوربة في أطباق تقديم، وقدّميها مباشرةً.

شوربة الإستاكوزا وثمار البحر بالطماطم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

حبة استاكوزا كبيرة.

نصف كيلو غرام روبيان كبير بالقشر.

نصف كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض المقطع.

اثنتي عشر حبه من بلح البحر.

خمس حبات طماطم، مقشرة ومفرومة.

ثلاث بصلات، مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ستة فصوص ثوم مهروسة.

ثلاث ورقات غار.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من صلصة الطماطم.

عود كراث مقطع إلى شرائح رفيعة.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من الريحان المفروم.

أربع حبات طماطم، صغيرة مهروسة.

ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير :

ضعي رأس السمك مع قشور ورؤوس الروبيان، و قشر الاستاكوزا في قدر عميق، وأضيفي فوقه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض مع فصي ثوم مهروس، وورقة غار، وبصله واحدة مفرومة، وأضيفي فوقها ثلاثة أكواب من الماء، واتركي القدر على النار يغلي لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
ارفعي القدر عن النار، وصفّي المرق، واتركيه جانباً.
سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر، وأضيفي إليه الكمية المتبقية من البصل المفروم والثوم المهروس مع عود كراث مقطع إلى شرائح رفيعة، وورقتي غار.
أضيفي ربع كوب من صلصة الطماطم، وخمس حبات طماطم، مقشرة ومقطعة، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، وأربع حبات طماطم صغيرة مهروسة.
قلّبي المكوّنات جيداً، واطهي الخليط مغطّى على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يصبح بني اللون مع التحريك كل حين وآخر.
أضيفي الروبيان كبير مع حبة الاستاكوزا، ونصف كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض المقطع، واسكبي فوقها المرق، واتركي الشوربة تغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً.
أضيفي اثنتي عشر حبه من بلح البحر، واتركيه لمدّة خمس دقائق.
تخلصي من ورق الغار وقشر الليمون، والأصداف غير المفتوحة، ثمّ أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم مع ربع كوب من الريحان المفروم، وتبّلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود.

الطاقة	250 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	17 غرام
الدهون	16 غرام
البروتين	7 غرام

طريقة عمل شوربة الإستاكوزا بالطماطم

شوربة الإستاكوزا وثمار البحر بالطماطم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة من شوربة الإستاكوزا بالطماطم

طريقة عمل شوربة الإستاكوزا بالطماطم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

شوربة الإستاكوزا وثمار البحر بالطماطم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة من شوربة الإستاكوزا بالطماطم

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير البشاميل بدون حليب

كيفية تحضير شوربة البصل

شوربة المأكولات البحرية الصينية