طريقة عمل المولتو

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

الكروسان أو المولتو يعود في الأصل إلى فرنسا، وهو أحد أشهر أنواع المخبوزات في العالم، وسهل التحضير ومكوناته متوفرة في كل بيت، استمتعي معنا بالتعرف على وصفتين لتحضير المولتو في البيت، وصفة كرواسون الزبدة ووصفة كرواسون مربى الفراولة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمال.

ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

كوبان من الماء الفاتر.

نصف كوب من الزيت النباتي.

رشة من الملح.

بيضتان متوسطتا الحجم للوجه.

ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.

سمسم محمص للوجه.

زبدة بحرارة الغرفة.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع ربع كوب من الماء الفاتر وملعقة كبيرة من السكر الحبيبات في وعاء عميق، ثم حركي المكونات حتى تتجانس تماماً واتركيه جانباً حتى تتفاعل الخميرة مع مراعاة تغطية الوعاء.
ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الوظائف مع كمية الماء الفاتر المتبقي وملعقة كبيرة من السكر الحبيبات وحركي جيداً.
أضيفي رشة من الملح وخليط الخميرة فوق الدقيق، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية، وغطي الوعاء بقطعة من النايلون واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق في مكان دافئ.
أضيفي للعجينة ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مع نصف كوب من الزيت النباتي وكوبين من الدقيق الأبيض متعدد الوظائف واعجني جيداً، ثم اتركيها جانباً مع مراعاة تغطيتها لمدة خمس دقائق.
رشي القليل من الدقيق الأبيض على سطح نظيف، ثم افردي جزءًا من العجينة حتى يتكون لديك شكلًا دائريًا ثم قطعيها على شكل مثلثات متساوية الحجم.
ادهني المثلثات بكمية من الزبدة بحرارة الغرفة ولفّيها بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
اخفقي بيضتين متوسطتي الحجم في وعاء مع ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
شكلي قطعة الكروسان على شكل هلال، ثم ادهني الوجه بخليط البيض والحليب ورشي القليل من السمسم المحمص واستمري بهذة الخطوات حتى نفاذ الكمية ورصيها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة مناسبة.
سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن المُحمى مسبقاً لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.

كروسان بالمربى

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مئتان وخمسون غرامًا من الدقيق الأبيض.

مئة وخمسون غرامًا من الزبدة الطرية.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

ستون ملليلترًا من الماء.

رشة من الملح.

ثلاثون غرامًا من السكر الحبيبات.

كمية من الزبدة بحرارة الغرفة.

مربى فراولة.

بيضة صغيرة الحجم مخفوقة.

طريقة التحضير :

ذوبي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع ثلاثين غرام من السكر وستين ملليتر من الماء في كوب واتركيها جانباً
ضعي مئتين وخمسين غرام من الدقيق الأبيض في وعاء العجان الكهربائي مع رشة من الملح ومئة وخمسين غرام من الزبدة الطرية ثم شغلي العجان.
اسكبي ستين مليليتر من الحليب السائل مع خليط الخميرة في وعاء العجان واخلطي جيداً حتى تتشكل عجينة لينة.
ضعي العجينة على سطح نظيف واعجنيها بيديكِ جيداً.
ضعي العجينة في وعاء عميق وغطيها بقطعة من النايلون، ثم ادخليها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
افردي العجينة على سطح نظيف ثم ادهنيها بالزبدة واثنيها ثم ادهنيها بالزبدة مرة أخرى كرري الخطوات لعدة مرات حتى تصبح مربعة وادخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
كرري عملية الفرد والدهن بالزبدة مرتين ثم دعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
افردي العجينة على سطح نظيف، ثم قطعيها على شكل مثلثات متساوية.
ضعي القليل من مربى الفراولة على طرف المثلث ولفيها على شكل رول.
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
رتبي قطع الكروسان بالصينية مع مراعاة ترك مسافة وادهنيها بالبيضة المخفوقة.
ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً ثم قدميها.