طريقة عمل الكسكسي في الخلاط

نُشر في 22 فبراير 2022 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

وصفات الكسكسي كثيرة، منها وصفة الكسكسي باللبن والكسكسي باللحم وغيرها، وغالباً ما يتم استخدام اليدين لصنع الكسكس، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عمل الكسكسي في الخلاط؛ مع وصفة الكسكسي على الطريقة المصرية، ووصفة الكسكسي المصري، لتسهل عليك عملها، فتابعينا.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو واحد من الطحين.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب ونصف من الماء.

نصف كوب من السمن المذاب.

ضعي في الخلاط كيلو واحد من الطحين مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وثبتي مضرب التقليب.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة كوب ونصف من الماء بالتدريج وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء وتتكتل وتكون كرات صغيرة.
أحضري مصفاة معدنية ناعمة، ضعيها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم، وضعي مقدار من العجينة في المصفاة.
بباطن الكف إبدأي بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكس من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة.
إستمري بتشكيل الكسكس إلى أن تنتهي كمية العجينة.
أحضري القدر الخاص بطهي الكسكس، وإملأي القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة.
أحضري قطعة بيضاء من قماش الشاش أو القماش الرقيق جداً، وضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
أسكبي نصف كوب من السمن المذاب على كرات الكسكس،بأطراف أصابعك قلبي الكسكس مع السمن لتتغطى الحبوب كلها بالسمن.
ضعي الكسكس في قطعة القماش في القدر ذو الثقوب، ثم إثني أطراف القماش على الكسكس.
ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن، وغطي القدر العلوي.
دعي الكسكس يطهي لمدة عشرة دقائق فقط.
أبعدي القدر العلوي عن القدر السفلي، ثم أمسكي بطرف قطعة القماش وحركيها بخفة لتتفكك كرات الكسكس عن بعضها البعض.
واستخدميه مباشرة.

وصفة الكسكسي المصري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كيلو واحد من الطحين.

كوب واحد ونصف من الماء.

نصف كوب من السمن البلدي.

نصف كوب من اللبن.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير :

ضعي كيلو واحد من الطحين في طبق عميق ورشي كوب واحد من الماء فوقه حتى يختلط الطحين مع الماء.
افركي الدقيق مع الماء باليدين عدة مرات حتى تنتهى كمية الماء تماماً.
ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واضربيه ضربة واحدة أو اثنتين.
انقلي المكونات في قماش شاش كبير وضعيه في مصفاة.
ضعي على النار حلة بها ما يقرب من ثلاث أرباعها ماء حتى تغلي.
ضعي عليها المصفاه وغطيها حتى يدخل البخار إلى الكسكسي عن طريق المصفاة واتركيه لمدة ساعة.
وبعد ذلك رشي نصف كوب من اللبن ونصف كوب ماء وعليه ملعقة صغيرة من الملح.
ارفعيه من على النار وضعيه في طبق حتى يهدأ قليلاً ثم افركيه مثل المرة الأولى.
اضربي الخليط مرة أخرى في الخلاط إذا بدأ بلإلتصاق
ضعيه في شاش على البخار ساعة أخرى ثم ارفعيه عنها، وضعي عليه نصف كوب من السمن البلدي مع ملعقة صغيرة من السكر وافركيه وهو ساخن.
بالهناء والشفاء.