طريقة عمل الكبة السماقية

خمسمائة غرام من البرغل.

خمسمائة غرام من هبرة الغنم.

ربع ملعقة من بهار الدقة.

رشة من الكمون.

ملح حسب الرغبة.

ملعقتان من الزبدة.

خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم.

رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.

حبتان من البصل الأحمر.

ورق غار، وخمس حبات من الهيل.

ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من الصنوبر.

سبعمائة من الأرضي شوكي.

سبعة أكواب من عصير الطماطم.

ثلاث ملاعق من الثوم.

نصف كوب من معجون الطماطم.

ثلاث ملاعق من النعناع المجفف.

مئتان غرام من دهن الغنم أو الزبدة.

كيلو غرام من الماء.

اثنان كيلو غرام من موزات الغنم.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

رشة من الملح.

انقعي خمسمئة غرام من البرغل مع كوبين من الماء، وتبلي بحبتين من البصل الأحمر، ورشة من الفلفل الأحمر، وربع ملعقة من بهار الدقة، ورشة من الكمون، ورشة من الملح.
مرري البرغل على ماكينة اللحمة لمرتين إن كان البرغل ناشف، بإمكانك أن تضيفي القليل من الماء، ثمّ ضعي خمسمئة غرام من هبرة الغنم وادعكيها مع البرغل في وعاء فخار حتى يتكون لديك خليط متماسك ومتجانس.
ذوبي ملعقتين من الزبدة في قدر، ثمّ ضعي خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم، وشوحيها حتى النضوج، ثمّ أضيفي ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ اخلطيها مع ربع كوب من الصنوبر.
جهزي مقدار وفير من الماء لسلق الكبة مع رشة من الملح، وخمس حبات من الهيل، والقليل من ورق الغار، ورشة من القرفة، ودعي المزيج حتى يغلي.
قطعي الكبة إلى حبات صغيرة الحجم، ثمّ افتحيها باليد، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم.
اسلقي الكبة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
اهرسي مقدار من السماق وصفيه جيداً للحصول على لتر منه.
ضعي اثنين كيلو من لحم الموزات في قدر عميق، ثمّ أضيفي لتر من عصير السماق، وسبعة أكواب من عصير الطماطم، ومئتين غرام من دهن الغنم، ونصف كوب من معجون الطماطم، وثلاث ملاعق من النعناع الناشف، وملعقة ونصف من الثوم، ورشة من الملح.
اتركيه حتى يغلي قليلاً، ثمّ اطهي على نار منخفضة حتى ينضج اللحم تماماً ثلاثة أرباع الاستواء، وأضيفي سبعمئة غرام من الأرضي شوكي، وبإمكانك تعديل الطعم بإضافة ملعقة ونصف من الثوم المتبقي، ورشة من الملح، والنعناع، وعند نضوج الأرضي شوكي أضيفي الكبة وتصبح جاهزة.

الكبة الكرزية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو من لحم البقر المفروم.

ستون غرام من البصل.

عشرون غرام من النعناع.

رشة من البهار الحلو.

رشة من القرفة.

ثلاثمائة غرام من البرغل الخشن.

ثمانية مكعبات من الثلج.

خمس عشرة غرام من الصنوبر.

خمس وسبعون غرام ن مربى الكرز.

ستة غرامات من الملح.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاثمئة غرام من البرغل في الماء لمدة عشر دقائق حتى يلين، ثمّ صفيه.
افرمي نصف كيلو من اللحم على دورين داخل ماكينة الفرم، ثمّ أضيفي البرغل، وستين غرام من البصل، وعشرين غرام من النعناع، ورشة من البهار الحلو، وستة غرامات من الملح.
افركيها جيداً بثمانية مكعبات من الثلج، وضعيها جانباً حتى ترتاح قليلاً.
كبكبي الكبة وضعيها في الزيت حتى تشوى، ثمّ قطعيها إلى نصفين.
سخني خمس وسبعين غرام من مربى الكرز في مقلاة، ثمّ ضعيه داخل الكبة وزيني بالصنوبر.

نصائح:

ينصح باختيار لحم قليل الدهن.
بإمكانك الاحتفاظ في الكبة في الفريزر.

الطاقة	238 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	7 غرام
الدهون	7 غرام
البروتين	12 غرام

طريقة عمل الكبة السماقية

الكبة الكرزية

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكبة

طريقة عمل الكبة السماقية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الكبة الكرزية

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الكبة

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة