طريقة عمل السجق السوري

نُشر في 06 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تتنوع الأطعمة والمأكولات السورية وتشتهر بطعمها اللذيذ ومكوناتها الصحية ، فقد اعتادت الأم السورية على طهي أشهى الأطباق وتقديمها على وجبة الغداء وغيرها من الوجبات، وتوارثت عنها الأجيال هذه الوصفات والأطباق فقاموا بتطوريها والاهتمام بها في المنازل والمطاعم وغيرها، حتى اشتهرت بلذتها وبعراقتها وانتشرت على نطاق أوسع وسنقدم لكِ اليوم عزيزتي إحدى الوصفات السورية السريعة واللذيذة بأسهل الطرق وألذ المكونات وهي وصفة السجق السوري.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

المكونات

تسعمئة غرام من لحم الخروف المفروم.

ربع كوب من الخل الأبيض.

ستة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الحلبة.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

ست حبات من خبز الصمون.

مئة غرام من دهن الخروف.

ضعي تسعمئة غرام من لحم الخروف المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي مئة غرام من دهن الخروف إلى اللحم في الوعاء.
اخلطي اللحم مع الدهن باستخدام اليد بشكل جيد، حتى يمتزج المكونان.
ضعي ربع كوب من الخل الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي ستة فصوص من الثوم المهروس إلى الوعاء.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون إليها.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى المكونات، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلي جميع المكونات.
أضيفي ملعقة صغيرة من البابلريكا إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى المكونات.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة فوق المكونات، بعد ذلك أضيفي ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة إليها.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون إلى جميع المكونات، ثم شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات جميعًا حتى تحصلي على خليط بهارات سائل ومتناسق القوام.
اسكبي خليط البهارات السابقة على اللحم المفروم والدهن في الوعاء، ثم ابدئي بعجن المكونات جميعًا باستخدام اليد، حتى تمتزج معًا بشكل جيد.
ضعي خليط لحم السجق المتبل في وعاء مفرود، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
افتحي كل خبزة من خبز الصمون من المنتصف باستخدام السكين، ثم ضعي كمية وافرة من لحم السجق داخلها.
أكملي الكمية المتبقية من اللحم وضعيها داخل الخبز.
ضعي الخبز المحشي بلحم السجق في صينية الشواء، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية، واتركي الحشوة حتى تنضج.
أخرجي الخبز من الفرن، ثم قدمي السجق السوري مباشرةً.

طريقة عمل السجق السوري الحار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من البهارات السبعة المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكاري.

سبعمئة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من بهارات السجق.

ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحار.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

سبع حبات من خبز الصمون.

ملعقة صغيرة الملح.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي ثلاثة فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس إلى الزيت.
ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلبي الزيت والثوم باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
ضعي سبعمئة وخمسين غرامًا من اللحم المفروم داخل المقلاة، واستمري بتقليب المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى اللحم في المقلاة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات السبعة المشكلة إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكاري إلى جميع المكونات في المقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بهارات السجق إليها.
حركي المكونات جيدًا باستخدام الملعقة الخشبية لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس الفليفلة الحار إلى المكونات في المقلاة، واستمري بالتقليب بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات.
افتحي سبع حبات من خبز الصمون من المنتصف باستخدام السكين، ثم وزعي لحم السجق الناضج داخل كل خبزة بكميات متساوية.
ضعي الخبز الناتج في آلة التسخين الكهربائية، واتركيه حتى يتحمر.
قدمي السجق السوري ساخنًا.