طريقة عمل التقلية المغربية

نُشر في 28 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

لمحبي وصفات المطبخ المغربي حضري معنا في هذا المقال وصفة التقلية المغربية الشهية لتقدميها لعائلتك كطبق غني وعالي القيمة الغذائية من الخضار والبروتين والدهون، ولتتعرفي أكثر على هذه الوصفات سواء كانت تقلية مغربية عادية، أو تقلية حارة تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلوغرام من الكبدة مقطعة مكعبات ومسلوقة.

نصف كيلوغرام من الكرشة مسلوقة ومقطعة.

نصف كيلوغرام من الفشة مسلوقة ومقطعة.

حبتان ونصف من البصل مبشورتان.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.

ملعتقان كبيرتان من صلصة الطماطم.

كوب من الزيتون الأخضر.

كوب من الزيتون الأحمر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

حبتان من الطماطم مفرومتان.

ماء مغلي.

ربع كوب من زيت الزيتون.

حبتان من الليمون المخلل.

اسكبي ربع كوب من زيت الزيتون في قدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن.
أضيفي إلى الزيت حبتين ونصف من البصل مبشورتين، وأربعة فصوص من الثوم المفروم.
شوحي البصل مع الثوم لمدة خمس دقائق حتى تتذبل وتطرى.
أضيفي إلى البصل والثوم نصف كيلوغرام من كل من: الكبدة المسلوقة ومقطعة مكعبات، وكرشة مسلوقة ومقطعة، والفشة مسلوقة ومقطعة.
قلبي الفشة والكبدة والكرشة مع البصل والثوم بالزيت لمد خمس دقائق حتى تتشوح قليلاً معها.
أضيفي إلى القدر أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الفروم ناعم، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
أضيفي إلى القدر حبتين من الطماطم مقطعتين مكعبات، تبلي بملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل البودرة، والكمون الناعم، والكزبرة الجافة.
قلبي جميع المنكهات مع الكبدة والفشة والكرشة جيداً حتى تختلط، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تتسبك مع بعضها البعض.
اسكبي القليل منالماء المغلي في القدر، واتركيه يغيل ويطهو لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي إليه كوب من كل من: الزيتون الأخضر، والأحمر
قلبي التقلية قليلاً ثم ارفعيها عن النار، واسكبيها في طبق واسع، وزينيها بحبتين من الليمون المخلل، وقدميها.

وصفة تقليةمغربية حارة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ربع كيلوغرام من الكبدة مسلوقة ومقطعة.

ربع كيلوغرام من الكرشة مسلوقة ومقطعة.

ربعكيلوغرام من الفشة مسلوقة ومقطعة.

ربع كيلوغرام من اللحمة مسلوقة ومقطعة.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبتان من البصل مفرومتان.

ثلاث حبات من الطماطم مبشور.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

كوب من الزيتون الأخضر والأحمر مخلي.

حبة من الليمون مخلل.

ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة ناعم.

حبة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة مع بذورها.

حبة من الليمون معصورة.

ماء مغلي.

ليمون مخلل للتقديم.

بقدونس مفروم للتقديم.

شرائح خبز فرنسي للتقديم.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر، وضعيه على ار متوسطة الحرارة، ثم ضعي فيه حبتين من البصل مفرومتين، وثلاثثة فصوص من الثوم.
شوحي لبص والثوم في الزيت ثم أضيفي إلى ربع كيلوغرام مسلوقة ومقطعة من كل من: الكبدة، والكرشة، والفشة، واللحم.
أضيفي إلى القدر ثلثا حبات من الطماطم مبشورة، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ثم تبليها بملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والبابريكا، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسوود.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين، ثم اسكبي عليها مقدار من الماء المغلي، واتركيها حتى تنضج وتتسبك.
أضيفي إلى التقلية ملعقة كبيرة مفرومة من كل: البقدونس، والكزبرة، وحبة من الفلفل الأحمر المفرومة، وعصير حبة من الليمون، وليمونة مخلل.
قلبي جميع مكونات التقلية مع بعضها البعض لمدة دقيقتين، وأضيفي إليها كوب من الزيتون الأحمر والخضر المخلي، ثم ارفعيها عن النار، واسكبيها في طبق واسع.
زيني التقلية بالبقدونس المفروم، وشرائح الخبز الفرنسي، والليمون المخلل المغربي وقدميها.