طريقة عمل البوظة التركية

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد البوظة العربية من أشهى وألذ أنواع البوظة يحبها الكبار والصغار في فصل الصيف حيث تعطينا نشاطاً وحيوية، وبرودة وهناك الكثير من النكهات التي تدخل في تحضير البوظة كالفانيليا والشوكولاتة ونكهات الفواكه والمكسرات وغيرها الكثير من الأصناف التي تعطيها طعماً يميز كل نوعٍ عن غيره.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثماني حبات من صفار البيض.

كوبان وربع الكوب من الكريما السائلة.

كوب وربع من الحليب السائل.

ملعقة كبيرة من الفانيلا أو إثنان من عيدان الفانيليا حسب المتوفر.

كوب وربع من السكر.

شوكليت صوص للزينة أو صوص الكاراميل.

أوراق النعناع للزينة.

أحضري وعاءً ثم أضيفي إليه ثماني حبات من صفار البيض وكوب وربع من السكر.
بواسطة المضرب اليدوي اضربي الخليط جيداً حتى يصبح لون الخليط فاتحًا ويذوب السكر ويصبح الخليط أشبة بالقوام الكريمي.
ضعي قدراً على النار وسخني الحليب ثم أضيفي إليه عيدان الفانيليا أو الفانيليا الباودر أو السائلة.
لا يمكن إضافة خليط البيض إلى الحليب الساخن لان البيض سيدخل في عملية الطبخ في هذه الحاله لذلك اتبعي معي هذه الخطوة وهي توصيل درجة حرارة البيض إلى حرارة الحليب عن طريق إضافة القليل من الحليب الساخن بالتدريج على البيض واخفقي جيداً.
ثم أضيفي الخليط إلى الحليب على النار واستمري بالتحريك حتى يثقل الخليط ويسمك قليلاً.
القوام المطلوب أقل من قوام الكاسترد.
صفّي الخليط جيدا بالمصفاي الناعمة الثقوب حتى لا يكون أي تكتلات في الخليط.
أحضري وعاءً كبير فيه مكعبات ثلج ثم ضعي الوعاء المعبأ بالخليط لكي نسرع عملية تبريد الخليط ويصل إلى حرارة الغرفة، مع التحريك المستمر حتى لا يجف سطح الخليط.
صبي الخليط بتبروير واسع ثم ضعيه في الفريزر مع تحريك الخليط بعد كل نصف ساعة لمدة أول ساعتين بعدها اتركي الخليط في الفريزر حتى يتماسك ويصل إلى القوام المطلوب.

البوظة العربية بالفستق الحلبي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الحليب السائل.

كوب ونصف الكوب من السكر.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من بودرة السحلب.

ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة المطحونة.

أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

ربع كيلو من القشطة.

كوب من الفستق الحلبي المبشور خشن.

طريقة التحضير :

ضعي ثلثي مقدار الحليب في وعاء ثم اخلطيه مع كوب ونصف من السكر حتى يذوب السكر تماماً.
ضعي الحليب والسكر في وعاءٍ على النار حتى يغلي.
في الخلاط الكهربائي ضعي باقي كمية الحليب الثلث الأخير مع ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من بودرة السحلب واضربيه جيداً.
ثم أضيفي الخليط إلى القدر على الحليب المغلي وحركي جيداً حتى يغلي ثم بعدها بدقيقة ارفعيه عن النار وأضيفي المستكة المطحونة وحركي جيداً حتى تذوب.
اتركي الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم أضيفي إليه ربع كيلو من القشطة وأربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر ثم اخفقي الخليط بواسطة خفاقة الكيك.
غطي الخليط بورق النايلون وضعيه في الثلاجة مع استمرار الخفق كل خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح قوامه مطاطياً وكريمياً ويتجمد.
أضيفي كوب من الفستق الحلبي المبشور خشن وحركي الخليط جيداً.
اتركيها في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
أخرجيها قبل التقديم بعشر دقائق.