طريقة عمل أكلات سورية شتوية

نُشر في 15 فبراير 2022 ، آخر تحديث 06 يونيو 2023

يتميز المطبخ السوري بأنه من المطابخ العربية المشهورة بسبب تنوع أطباقه، إذ توجد العديد من الأطباق السوريّة التقليدية والشعبية التي اشتهرت بها سواء الأكلات النباتية أو الأكلات المحتوية على اللحم المفروم أو الدجاج، وعلى اختلاف طريقة تحضيرها، ويتميز فصل الشتاء في المطبخ السوري بخصوصية الأطعمة؛ تابعي معنا في هذا المقال سنسلط الضوء على أكلات سورية شتوية فلا تترددي بتجربتها.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الكبة

كيلو غرام من البرغل الناعم.

كيلو غرام من اللحم المفروم.

حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للقلي: كمية مناسبة من الزيت.

مكونات الحشوة

كيلو غرام من اللحم المفروم.

كوب من الصنوبر المجروش.

نصف كيلو غرام من الدهن.

ملعقتان كبيرتان من دهن الخروف مفروم ناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

لتحضير عجينة الكبة: انقعي كيلوغرامًا من البرغل الناعم في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ومن ثم صفيه جيدًا بالمصفاة.
اخلطي في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي البرغل المنقوع مع حبتين من البصل المقطع إلى أرباع ثلاث مرات متتالية حتى يصبح لديكِ خليط ناعم.
في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وقلبيهم وتبلي كيلو غرام من اللحم المفروم جيدًا بخليط البهارات، ومن ثم ضعيه في محضرة الطعام مع خليط البصل والبرغل، وأعيدي خلطهم عدة مرات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
لتحضير الحشوة: ضعي في مقلاة على نار متوسطة ملعقتين كبيرتين من دهنة الخروف، وأضيفي حبة من البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل، ومن ثم أضيفي كيلو غرام من اللحم المفروم، وكوب من الصنوبر المجروش، ونصف كيلو غرام من الدهن، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وقلبي المكونات جيدًا.
خذي كمية مناسبة من عجينة الكبة بيديك، وحشيها بمقدار مناسب من الحشوة، ومن ثم أغلقي العجينة جيدًا على الحشوة حتى لا تفتح أثناء القلي.
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتتحمر.
ارفعي أقراص الكبة من الزيت، وضعيها على طبق مغطى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
ضعي أقراص الكبة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة على المائدة.

شوربة العدس السورية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة من البصل كبير الحجم مفروم.

عود من الكرفس المقطع.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

كيلو غرام ونصف من العدس الأحمر.

خمسة أكواب من مرق الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

حبة من الجزر متوسطة الحجم مقطعة.

رشة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير :

سخني في طنجرة كبيرة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار هادئة، وأضيفي حبة من البصل المفروم، وحبة من الجزر المقطعة، وعودًا من الكرفس المقطع، قلبي المكونات، واتركيها لمدة ثماني دقائق حتى تصبح طرية ويصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، وبعد ذلك أضيفي رشة من القرفة وملعقتين صغيرتين من الكمون.
اغسلي كيلو ونصف من العدس الأحمر جيدًا، ومن ثم أضيفيه على خليط الخضار في الطنجرة، واسكبي عليه خمسة أكواب من المرق، وقلبي واتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى يغلي وينضج العدس.
اسكبي شورية العدس في وعاء الخلاط واخلطيه، ومن ثم أعيدي الشوربة إلى الطنجرة، واتركيها تطهوا على نار هادئة حتى تتسبك.
اسكبي شوربة العدس في طبق التقديم، وأضيفي عليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وتبلي الشوربة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، وقدميها ساخنة على المائدة.