طريقة عمل أكلات جزائرية مشهورة

نُشر في 07 فبراير 2022 ، آخر تحديث 15 يونيو 2023

تتزين موائد الجزائريين بأجمل المأكولات التقليدية وغير التقليدية أيضًا والتي تعد شهية ولذيذة، إذ يتميز المطبخ الجزائري بتنوع أطباقه، فكل منطقة في الجزائر تتميز بمأكولات مختلفة عن الأخرى، وسنتناول في هذا المقال أبرز الأكلات الجزائرية المشهورة؛ تابعي معنا ولا تترددي بتجربتها.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجين

كيلو غرام من دقيق الذرة.

كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.

كوب ونصف من الزيت.

ملعقة كبيرة من الملح.

للقلي: كمية مناسبة من الزيت.

مكونات الحشوة

نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.

اثنان كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.

فلفل حار حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لتحضير الحشوة: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
أضيفي اثنين كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح، وقلبي حتى يذبل، ومن ثم أضيفي نصف كيلو غرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة، وقلبي جيدًا، ومن ثم اتركيه يطهى على نار هادئة.
لتحضير العجين: ضعي في وعاء عميق كوبًا ونصف من الزيت، وكيلو غرام من دقيق الذرة، وملعقة كبيرة من الماء، واعجني المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة، وبعد ذلك اتركي العجينة جانبًا في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة لترتاح.
أعيدي عجن العجينة مرة أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة قابلة للفرد.
رطبي يديكِ بالزيت، ومن ثم قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
افردي العجينة على سطح مستوٍ مدهون بالقليل من الزيت، وشكلي العجينة على شكل مستطيل، ومن ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة بالمنتصف، وأغلقي العجينة جيدًا.
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي العجينة المحشية في الزيت مع التقليب المستمر من الجانبين حتى تنضج وتتحمر.
ارفعي الفطائر من الزيت، وضعيها في طبق مغطى بورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
ضعي المحاجب في صحن التقديم، وقدميها ساخنة.

سلطة الأرز بالبازيلاء

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات سلطة الأرز بالبازيلاء

نصف كيلو غرام من الأرز.

نصف كيلو غرام من البازلاء.

ربع كوب من الزيتون الأخضر.

ربع كوب من الزيتون الأسود.

ربع كوب من الخل.

ربع كوب من الماء.

حبتان من البطاطس.

رشة من الملح حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

فصين من الثوم المهروس.

للتزيين: القليل من أوراق الخس.

طريقة التحضير :

اسلقي نصف كيلو غرام من الأرز في وعاء عميق مليء بالماء على نار متوسطة، واتركيه لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
اسلقي في وعاء كبير نصف كيلو غرام من البازيلاء، وحبتين من البطاطس دون تقطيعها مع إضافة رشة من الملح، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
صفي الأرز بالمصفاة، ومن ثم صفي البازيلاء والبطاطس أيضًا بالمصفاة.
قطعي حبتين البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ومن ثم قطعي ربع كوب من الزيتون الأسود، وربع كوب من الزيتون الأخضر.
ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات، والأرز في طبق التقديم، ومن ثم أضيفي عليها البازيلاء، والزيتون المقطع.
لتحضير الصوص: ضعي في طبق صغير ربع كوب من الخل، وربع كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وفصين من الثوم المهروس، ورشة من الفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تندمج النكهات معًا.
اسكبي الصوص فوق سلطة الأرز والبازيلاء، وقلبي جيدًا.
زيني طبق السلطة بأوراق الخس، وقدميه على المائدة.