طريقة عمل أكلات تونسية باللحم

خمسمئة غرام من الكسكس.

خمس وسبعون ملليلتر من زيت الزيتون.

بصلتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.

فصا ثوم مهروس.

أربعمئة غرام من قطع اللحم البقري.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

حبتا بطاطس، مقطعة طوليًا إلى نصفين.

جزرتان مقطعتان طولياً إلى نصفين.

ثلاثث حبات كوسا مقطعة طولياً إلى أرباع.

أربع قطع صغيرة من القرع.

كوب من الحمص المسلوق.

سخّني خمس وسبعون ملليلتر من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي بصلتين مقطعتين إلى مكعبات كبيرة مع فصي ثوم مهروس، واطهي الخليط لمدّة خمس دقائق.
أضيفي أربعمئة غرام من قطع اللحم البقري، وتبّلي الخليط بنصف ملعقة كبيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
قلّبي جميع المكوّنات، واطهي اللحم لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
أضيفي حبتي بطاطس، مقطعة طوليًا إلى نصفين مع جزرتين مقطعتين طولياً إلى نصفين، وثلاث حبات كوسا مقطعة طولياً إلى أرباع، وأربع قطع صغيرة من القرع.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ثمّ اسكبي كمية وافرة من الماء المغلي حتى تغمري كامل كمية الخضار، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً، ثم غطي القدر، واطهي الخليط لمدّة خمسة عشر دقيقة تقريباً، او حتى تنضج الخضروات تماماً.
ارفعي الخضروات من القدر، وضعيها جانباً، وأضيفي إلى اللحم مقدار كوب من الحمص المسلوق، واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً.
ارفعي خليط اللحم والحمص من القدر، وضعيه جانبًا.
ضعي الكمية المناسبة من مرق اللحم في قدر عميق، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثمّ أضيفي إليه خمسمئة غرام من الكسكس، واطهيه لمدة عشر دقائق، او حتى ينضج تماماً.
اسكبي الكسكس في طبق التقديم، وأضيفي اللحم والحمص والخضروات على الوجه، وقدّمي الكسكس ساخنًا مع كمية من المرق.

البريك التونسي المحشي باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

عشرة رقاقات من رقائق البريك.

ثلاث بيضات مسلوقة.

ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.

مئة غرام من الفاصولياء البيضاء.

مئة وخمسون غرام من اللحم المفروم.

خمسون غرام من البقدونس المفروم.

سبعون غرام من الجبنة الصفراء.

رشة كركم صغيرة.

بصلة متوسطة مفرومة.

صفار بيض مخفقوق.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وأضيفي فوقه مئة وخمسون غرام من اللحم المفروم مع رشة كركم صغيرة، واطهي اللحم لمدّة خمس وثلاثين دقيقة مع التقليب عدة مرات حتى تصبح قطع اللحم طرية.
انقلي اللحم إلى طبق عميق، وأضيفي فوقه ثلاث بيضات مسلوقة مع ثلاثة فصوص ثوم مهروسة، ومئة غرام من الفاصولياء البيضاء، وخمسون غرام من البقدونس المفروم.
أضيفي سبعين غرام من الجبنة الصفراء مع بصلة متوسطة مفرومة، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.
احشي رقاقات البريك بخليط الحشو، وادهنيها بصفار البيض، واقلي البريك بزيت غزير ساخن حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.

الطاقة	713 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	112 غرام
الدهون	21 غرام
البروتين	27 غرام

طريقة عمل أكلات تونسية باللحم

البريك التونسي المحشي باللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من الكسكس التونسي باللحم

طريقة عمل أكلات تونسية باللحم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

البريك التونسي المحشي باللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل حصة من الكسكس التونسي باللحم

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة