طريقة طبخ السفرجلية الحلبية

كيلو غرام من لحمة الغنم الهبرة.

كيلو غرام من لحم الضأن.

كيلو غرام من موزات الغنم.

ستمئة غرام من السفرجل.

مئتا غرامٍ من دهن الغنم.

مئة غرامٍ من الزبدة الطرية.

سبعة أكواب من عصير البندورة.

سبعة أكوابٍ من عصير الرمان.

ربع كوب من معجون البندورة.

حبتان من البصل الأحمر.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

نصف ملعقة كبيرة من النعنع المجفف.

ثلاثة ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.

ثلاثة ملاعق صغيرة من النعنع المجفف.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدقة الحلبية.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

خمسة حبّات من الهيل.

أعواد من القرفة.

أوراق من الغار.

رشة من الملح.

رشة من الكمون.

رشة من الفلفل الحلبي.

انقعي كيلو غرام من البرغل الأسمر في كوبين من الماء، مع رشةٍ من كل من الكمون، والفلفل الحلبي، ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة الحلبية.
ضعي الخليط المنقوع في محضّرة الطعام، أو في فرّامة اللحم وافرميها مرتين مع إضافة القليل من الماء إلى كانَ الخليط ناشفاً.
ضعي الخليط في وعاءٍ فخاري كبير، وادعكيه مع كيلو غرام من هبرة الغنم حتى يصبح خليطاً متجانساً.
ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واقلي فيها كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
قلّبي اللحم حتى ينضج ثمَّ أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من بهارات الدقة الحلبية، والقرفة، والفلفل الأسود، ثمَّ ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
ضعي مئة غرام من الزبدة الطرية في وعاء، وأضيفي له رشة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كل من النعنع المجّفف والثوم المهروس.
اخلطي المكونات جيّداً ثمَّ ضعيهم في كيس نايلون، وشكّليه على شكلٍ إسطوانيّ وضعيه في الثلاجة، ثمَّ قطّعيه إلى مكعبات صغيرة بعد أن يبرد.
ضعي كمية وافرة من الماء في قدرٍ كبير، وأضيفي له خمسة فصوص من الهيل، وأعواد من القرفة، وأوراقاً من الغار، ورشةٍ من الملح، وتترك على النار حتى تغلي.
قسّمي عجينة الكبة إلى قسمين، ثمَّ قسّميهما إلى كراتٍ صغيرةٍ بوزن عشرة غراماتٍ تقريباً.
احشي القسم الأول من الكبة بملعقة صغيرة من اللحم المفروم المبهّر، واحشي النصف الثاني من العجينة بمكعبٍ من الزبدة المنكّه بالثوم.
أسقطي حبّات الكبة في الماء المغلي، واسلقيها لمدة دقيقة.
اسلقي كيلو غرام من لحم الموزات في قدر كبير مع سبعة أكواب من كل من عصير الرمان وعصير البندورة، ومئتيّ غرامٍ من دهن الغنم.
أضيفي ملعقة صغير ونصف من كل من الثوم المهروس والنعنع المجفّف.
اتركي المكونات حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ خففي الحرارة واتركيها حتى ينضج اللحم.
قطّعي ستمئة غرامٍ من السفرجل، وأضيفيه إلى الخليط واضبطي طعم الخليط، وأضيفي ملعقة صغيرة ونصف من كل من الثوم المهروس.
أضيفي ربع كوب من معجون البندورة، وملعقتين من السكر، ورشةٍ من الملح.
أطهي المكونات حتى ينضج السفرجل، ثمَّ أسقطي حبات الكبة فيها.

السفرجلية باللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 70 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

ستمئة غرام من السفرجل.

كيلو غرام من لحم موزات، من لحم الحمل.

سبعة أكواب عصير من عصير البندورة الطازج.

سبعة أكواب من عصير الرمان الطازج.

ربع كوب من معجون البندورة.

ثلاثة ملاعق كبيرة من النعنع المجفف.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

أرز مطبوخ للتقديم.

طريقة التحضير :

ضعي القليل من الزيت النباتي في قدرٍ كبير، وشوّحي فيه كيلو غراماً من لحم الموزات.
أضيفي سبعة أكواب من كل من عصير البندورة الطازج وعصير الرمان الطازج، وثلاثة ملاعق كبيرة من كل من النعنع المجفف والثوم المهروس.
أضيفي ربع كوب من معجون البندورة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
خففي الحرارة تحت القدر واطهي الخليط حتى ينضج اللحم، ثمَّ أضيفي ستمئة غرام من السفرجل المقطّع.
اطهي السفرجلية لمدة عشرة دقائق إضافية، واضبطي نكهتها إذا احتاجت، ثمَّ قدّميها مع الأرز.

الطاقة	57 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	15.3 غرام
الدهون	0.1 غرام
البروتين	0.4 غرام

طريقة طبخ السفرجلية الحلبية

السفرجلية باللحم

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرام من السفرجل

طريقة طبخ السفرجلية الحلبية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

السفرجلية باللحم

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرام من السفرجل

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة