طريقة تحضير كباب هندي

طريقة تحضير الكباب

1. أضيفي كيلوغرام ونصف من اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه ثلاث ملاعق صغيرة من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى خمسة وسبعين غرامًا من البقسماط، وبيضة ونصف، وامزجي المكونات جيداً، ثم قسمي الخليط لكرات متوسطة الحجم ومتساوية.
2. ضعي اللحم المكور في صينية، وضعيه في فرن محمىً على درجة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم أخرجي الصينية من الفرن.
3. أضيفي قطع الكباب المدورة إلى الصلصة بعد تحضيرها، وقدميها.

طريقة تحضير الصلصة

1. سخني المقلاة، ثم أضيفي أربع ملاعق صغيرة ونصف من زيت الزيتون مع أربعمئة وخمسين غرامًا من البصل، وقلبيه جيداً حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفي ثلاثين غرامًا من الثوم المهروس، وقلبي المكونات جيداً.
2. أضيفي مئتين وخمسة وعشرين غرامًا من البقدونس المفروم، وقلبي لمرة واحدة، وارفعي المقلاة عن النار واتركيه، حتى يبرد.
3. قلبي تسعين غراماً من البصل، مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة في مقلاة، ثم أضيفي مئة وخمسة غرامات من الثوم المهروس، بعد ذلك أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم، مع ملعقة صغيرة ونصف من كل من الكاري، والفلفل الأسود.
4. أضيفي أربعمئة وخمسة غرامات من معجون البندورة، وقلبيه جيداً، ثم أضيفي كيلوغرامًا من البامية المغسلولة والمقمعة وقلبيها بحرص.
5. أضيفي سبعمئة وخمسين غرامًا من عصير الطماطم، مع أربع ملاعق صغيرة ونصف من عصير الليمون، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق.
6. أضيفي سبع أكواب ونصف من الماء، وأربعة قرون ونصف من الفلفل الحار، بالإضافة إلى ثلاثة فصوص من الثوم، واتركي المكونات حتى تغلي مع الماء جيداً.
7. قلبي عشرين غرامًا من الثوم المهروس مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون، ثم أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة من الكزبرة الناشفة، واسكبي الخليط على مكونات القدر، واتركي المكونات تغلي لمدة عشر دقائق، ثم قدميها بجانب الكباب.