طريقة تحضير التنتوني

نُشر في 15 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يزخر المطبخ التركي بالعديد من الأطباق المتنوعة والشهية والمشهورة، وصلت لمعظم دول العالم، بما في ذلك المطابخ العربية، إذ أصبحت العديد من الأطباق التركية تُحضّر وتقدّم في موائدنا العربية، وتُعدّ وصفة التنتوني من أشهر الوصفات التركية التقليدية، وهي عبارة عن رول من الخبز، عادةً ما يكون خبز التورتيلا، محشو بخليط من اللحم أو الدجاج المطهو من خليط من الخضروات والتوابل المميزة، فإن كنتِ ترغبين بتعلّم طريقة تحضير التنتوني التركية الشهية، يمكنكِ متابعة قراءة هذا المقال، واختيار إحدى الوصفتين التاليتين.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاث قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.

ستة أرغفة من خبز التورتيلا.

ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.

بصلة خضراء مفرومة ناعماً.

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

فصا ثوم مهروس.

كمية من البقدونس الطازج المفروم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من بهارات البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف كوب من الزيت النباتي.

حضّري ثلاث قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ضعي مقدار نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت تماماً، ثمّ أضيفي مكعبات الدجاج، وقلّبيها مع الزيت، واطهيها إلى أن تنضج تماماً.
انقلي مكعبات الدجاج وضعيها في جانب واحد من المقلاة، وأضيفي بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً مع فصي ثوم مهروس، وقلّبيه جيداً، واطهي الخليط إلى أن ينضج البصل ويلين، وتفوح رائحة الثوم، ثمّ قلبي الدجاج مع خليط البصل والثوم.
أضيفي ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً مع بصلة خضراء مفرومة ناعماً، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط قليلاً إلى أن يلين الفلفل.
أضيفي ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً، وقلّبي الخليط جيداً، واطهيه إلى أن تجف السوائل قليلاً، ثمّ أضيفي القليل من البقدونس المفروم، وقلّبي جيداً.
تبّلي الخليط بإضافة ملعقتين صغيرتين من الملح مع ملعقتين صغيرتين من بهارات البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وقلّبي الخليط جيداً حتى تندمج جميع المكوّنات مع التوابل والبهارات المضافة.
ارفعي الخليط عن النار، واتركيه جانباً حتى يرتاح قليلاً، ثمّ وزعي كمية من الخليط على كل رغيف من أرغفة خبز التورتيلا، ولفّيها على شكل رولات، وقدّميها مباشرة مع سلطات الخضار المفضلة.

تنتوني لحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 14 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعمئة وخمسون غرامًا من اللحم البقري الخالي من الدهون.

نصف حزمة من البقدونس.

حبتا طماطم متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.

بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.

حبتا فلفل حلو أخضر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.

ملعقة صغيرة من السماق.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نصف كوب من الماء .

مكونات للتقديم

خبز لافاش.

بندورة مفرومة خشتاً.

القليل من السماق.

كمية من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير :

حضّري مقدار أربعمئة وخمسين غرامًا من اللحم البقري الخالي من الدهون، وقطّعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعي مكعبات اللحم في طبق، واتركيه جانباً.
حضّري نصف حزمة من البقدونس، واغسليها جيداً، وصفّيها من الماء، ثمّ افرميها فرماً ناعماً.
ضعي بصلتين متوسطتي الحجم، مقطعتين إلى مكعبات صغيرة في طبق عميق، وأضيفي إليه البقدونس المفروم، وقلّبي المكوّنات قليلاً، ثمّ تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من السماق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ضعي مكعبات اللحم مع كمية من الماء في قدر عميق، واسلقيها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني.
سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وضعي مكعبات اللحم المسلوق في المقلاة، واقليها في الزيت لمدة خمس دقائق تقريباً، مع ضرورة إضافة القليل من الماء عدة مرات أثناء القلي.
أضيفي حبتي فلفل حلو أخضر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح، وقلبي لمدة ثلاث دقائق تقريباً ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي حبتي طماطم متوسطتي الحجم، مقطعتين إلى مكعبات صغيرة، وقلبيها جيداً مع الخليط، واطهي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
اخفضي النار أسفل المقلاة، واطهي الخليط على نار هادئة، ثمّ ضعي أرغفة خبز اللافاش فوق الخليط؛ لامتصاص السوائل، واتركيه لمدّة ثلاثين ثانية فقط.
ارفعي الخبز عن الخليط، وضعيه في طبق واسع، ثمّ ضعي خليط اللحم في وسط الخبز، ووزعيه بالتساوي من الأعلى إلى الأسفل باستخدام ملعقة. أضيفي كمية من البصل النيء، والقليل من السماق والبقدونس المفروم على الوجه، ثمّ لفّي الخبز، وقدّميه ساخناً.