تعد شوربة الهليون من أشهى المقبلات الفرنسية التي يقدمها الفرنسيون إلى جانب الباستا والبيتزا، وقد دخلت هذه الشوربة المطابخ العربية وصارت تقدم كنوع من المقبلات لمختلف الأطباق الرئيسية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان لحاجة الصائم لحساء يبدأ به طعامه، كما أنها كثيرة التحضير في فصل الشتاء أكثر من الفصول الأخرى؛ لما تمنحه من الدفء والقيمة الغذائية العالية، وفيما يأتي عرض لطريقة تحضير شوربة الهليون.