تحضير الكبدة مشرملة على الطريقة المغربيّة

أربعمئة غرام من كبدة الدجاج.

ورقتا غار.

ملعقة كبيرة من خل الشرمولة.

أربعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

ملعقة كبيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

خمس عشرة ملليلتر من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

مكونات التزيين

نصف كوب من الزيتون الأسود المخلي.

عودا روزماري.

حبتان من الليمون المعصفر.

سخّني مقدار خمس عشرة ملليلتر من الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه أربعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً، وقلّبيه قليلاً.
أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفرومة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة، وقلّبي قليلاً، ثمّ أضيفي إلى الخليط ورقتي غار مع ملعقة كبيرة من خل الشرمولة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
قلّبي جميع المكوّنات جيداً، وأضيفي إليها مقدار أربعمئة غرام من كبدة الدجاج، وقلّبي جيداً، ثمّ تبّلي الخليط بإضافة ملعقة كبيرة من البابريكا مع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، وقلّبي إلى أن يصبح لون الكبدة فاتح، ثمّ اسكبي فوقها مقدار ربع كوب من الماء، واطهي الخليط إلى أن تنضج الكبدة تماماً.
ارفعي القدر عن النار، واسكبي خليط الكبدة في طبق تقديم مناسب، وزينيه نصف كوب من بالزيتون الأسود المخلي، وعودي روزمارى، وحبتين من الليمون المعصفر، وقدّميه مباشرة.

الكبدة على الطريقة المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 1 حصة

المقادير :

ثمانون غرام من كبدة البقر.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

أربع حبات طماطم مفرومة.

ملعقة كبيرة من رب الطماطم.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

رشة صغيرة من البقدونس المفروم.

رشة صغيرة من الفلفل الحلو.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي أربع حبات طماطم مفرومة، وقلّبيها حتى تذبل.
أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من رب الطماطم مع رشة صغيرة من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ورشة صغيرة من الفلفل الحلو، وقلّبي قليلاً.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.
أضيفي مقدار ثمانين غرام من كبدة البقر، وقلّبيها إلى أن تنضج تماماً.
اسكبي خليط الكبدة في طبق تقديم مناسب، وزينيها حسب الرغبة، وقدّميها مباشرة.

نصائح:

يمكنكِ تزيين طبق الكبدة بنثر القليل من أوراق البقدونس المفرومية على الوجه.

الطاقة	166 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0.9 غرام
الدهون	6.5 غرام
البروتين	24 غرام

تحضير الكبدة مشرملة على الطريقة المغربيّة

الكبدة على الطريقة المغربية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من كبد الدجاج المطهو

تحضير الكبدة مشرملة على الطريقة المغربيّة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الكبدة على الطريقة المغربية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من كبد الدجاج المطهو

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة