تُصنف حبوب الترمس من البقوليات المفيدة جدًّا لصحة الإنسان، كما أنها تعد من المسليات التي تُقدم في السهرات والجلسات فهي وجبة خفيفة وقليلة السعرات الحرارية، لذلك يتناولها الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً بدل المكسرات والبوشار وغيرها من المسليات التي تحتوي على سعراتٍ حراريةٍ عالية، ولكن تجب الإشارة إلى أن هناك نوعين من الترمس فهناك الترمس الحلو والترمس المر، ويجب التمييز بينهم ومعرفة فوائد الترمس الحلو والانتباه إلى أضرار الترمس المر.
الفرق بين الترمس الحلو والترمس المر من ناحية الاستخدامات
استخدامات الترمس الحلو
- يتم تناوله كوجبة خفيفة وصحية.
- يعد مصدراً للألياف البيضاء.
- يمكن استخلاص حليب الترمس منه ويعد بديلاً لحليب الصويا.
- يستخدم كغذاء للحيوانات مثل الحمل والدواجن والبقر والخنزير.
فوائد الترمس الحلو العلاجية
- يستخدم لخفض ضغط الدم.
- يستخدم في حالات عدم انتظام كهربائية القلب.
- يستخدم في حالات الولادة المتعسرة يساعد على تحفيز انقباض الرحم.
- يستخدم كعلاج لالتهاب المسالك البولية.
- يعالج تجمع السوائل في الجسم.
- يعالج مرض ديدان البطن.
- قد يعالج تقرحات الجلد.
اقرأ اكثر: طريقة عمل الترمس الحلو بطنجرة الضغط
استخدامات الترمس المر.
- بشكلٍ عام لا يعد الترمس المر صالحاً للأكل إلا بعد التخلص من مرارته عن طريق نقعه في الماء لعدة أيام، حيث إن مرارته سببها النسبة العالية للقلويات التي من الممكن أن تكون سامة وتؤثر على الجهاز العصبي وعلى الكبد، لذا يجب نقعه مدة طويلة.
- يعد الترمس المر صالحاً كغذاءٍ للحيوانات إذ إنه غني بالبروتينات والألياف ويعد بديلاً لفول الصويا الذي يعتبر مفيداً كغذاءٍ للحيوانات مثل البقر والحمل والخنزير.
الفرق بين الترمس الحلو والمر بالشكل
- الترمس المر لونه مالٍ للصفار قليلاً، أما الترمس الحلو فيكون لونه مائلًا للبياض أكثر، هذا هو الفرق الوحيد بينهم غير ذلك لا يمكن التمييز بينهم إلا من خلال التذوق بعد النقع أو من خلال سؤالك للتاجر فهو يعرف الفرق بينهم عند شرائهم من المصدر.
- الترمس المر لونه أصفر وحبته صغيرة يزداد حجمها بعد السلق ولا ينصح به للاستهلاك البشري إلا بعد نقعه بالماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء عليه باستمرار حتى يعتبر صالحاً للأكل.
طريقة تحضير الترمس الحلو
المكونات
- ترمس حلو منقوع.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- كمون حسب الكمية.
- شرائح ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً ثم أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يسخن جيداً ثم أضيفي كمية الترمس المراد عملها.
- غطي القدر واتركي الترمس يغلي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- اختبري النضج بالنظر إلى حبات الترمس تكون القشرة منزوعة قليلاً عن البذرة ويوجد حبات في القدر مفصومة إلى فلقتين.
- بعد الاستواء صفي حبات الترمس من الماء ثم أضيفي رشة من الملح حسب الرغبة ورشة من الكمون وعصير الليمون حسب الرغبة.
- وزعي الترمس في أطباق التقديم وزيني بشرائح الليمون.
اقرأ أكثر: طريقة عمل الترمس الفلسطيني
