حضري لكِ ولعائلتك سندويشات البرغر المنزلية بطرقٍ صحيةٍ ومذاقِ شهي ومميز، فغالبًا ما نميل لشرائه جاهزًا من المطاعم، ولكن في هذا المقال ستتعرفين على عدّة طرق وإضافات صحية كالشوفان لعجينة البرغر، فإليك أفضل الوصفات لصنع برغر بالدجاج وبرغر باللحم بطرق صحية وشهية.
ألذ وأطيب الوصفات لتحضير البرغر البيتي
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كوبٍ من البقسماط.
كيلو غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
بيضة واحدة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- ضعي كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة في وعاءٍ واسع الحجم وافردي اللحمة مع الضغط عليها لتفريغ الهواء الموجود بها واستمري بالفرد حتى تشكلي العجينة على شكل مستطيل رقيق.
- ضعي فوق اللحمة التي قمتي بفردها بيضةً واحدةً مع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام وملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أغلقي أطراف اللحمة على البيضة والتوابل واعجني المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتحصلي على عجينة متجانسة.
- قومي بفرد العجينة مرةً أخرى على شكل مستطيل وانثري عليها نصف كوبٍ من البقسماط وأغلقي أطراف اللحمة عليها واعجنيها جيداً بأطراف أصابعك.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة القوام ومتجانسة وبعد ذلك شكليها على شكل كراتٍ وباستخدام أداة تشكيل البرغر ضعي الكرات فيها واضغطي عليها حتى تصبح كرات اللحم على شكل أقراص متساوية الحجم.
- ضعي المقلاة على النار وانتظري حتى تسخن ضعي أقراص البرغر عليها واتركيهم لمدة دقيقتين وقومي بقلبهم على الجهة الأخرى استمري بالقلب حتى تتحمر قطعة البرغر وتنضج.
برغر اللحم بالشوفان
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
حبة من البصل.
بيضة واحدة.
اثنا عشر كيلو غراماً من اللحم المفروم.
رشة من البابريكا.
اثنا عشر كوباً من الشوفان.
رشة من الزنجبيل.
رشة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير :
- أحضري حبةً من البصل وافرميها وضعيها في آلة الكبة وأضيفي لها اثني عشر كيلو غرامًا من اللحم المفروم، واثني عشر كوبًا من الشوفان مع رشةٍ من الزنجبيل ورشةٍ من البابريكا ورشةٍ من الثوم البودرة.
- شغلي الآلة وانتظري حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتحصلي على عجينةٍ متجانسة.
- ضعي العجينة في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعةٍ حتى تصبح متماسكة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها على حلقاتٍ دائرية.
- ضعي حلقات البرغر بالثلاجة مرةً أخرى، واتركيهم لمدة ساعةٍ حتى ترتاح العجينة.
- أحضري الجريل وقومي بتسخينه وادهنيه بالقليل من الزيت.
- ضعي حلقات البرجر الدائرية بالجريل وانتظري حتى تصبح بنية اللون واقلبيها على الوجه الآخر واتركيها حتى تنضج.
برغر الدجاج بالشوفان
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
بيضة واحدة.
فصان مفرومان من الثوم.
خمس ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر.
نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
حبة مفرومة من البصل.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاءٍ عميف نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة مع حبةٍ مفرومةٍ من البصل وفصين مفرومين من الثوم وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وأضيفي إليهم ملعقةً صغيرةً من ملح الطعام ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر وبيضةً واحدةً وخمس ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون.
- اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانس القوام وتحصلي على عجينةٍ متماسكة بعد ذلك شكلي العجينة على شكل كرات ومن ثم رصيها حتى تصبح على شكل أقراص.
- ادهني قطع البرغر بالقليل من الزيت وضعيهم بالفرن حتى يصبح لونهم مائلًا إلى الأحمر.
برغر الدجاج بالبقدونس
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
2 حصة
المقادير :
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
أربع قطعٍ كبيرةٍ من فيليه الدجاج.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات الدجاج.
حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
فصان من الثوم.
طريقة التحضير :
- قومي بتجهيز مفرمة اللحم ووضع الرأس ذات الثقوب الصغيرة بها.
- ضعي بوعاء مفرمة اللحم أربع قطعٍ من فيليه الدجاج مع فصين من الثوم، وحبة من البصل مقطعة إلى أرباع، وربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة، وربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
- شغلي الآلة وانتظري حتى تُفرم المكونات وتحصلي على كفتة الدجاج.
- أضيفي إلى عجينة الدجاج نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود مع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام وملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو.
- قلبيهم جيداً بأطراف أصابعك حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي عجينة الكفتة على شكل أقراصٍ بسمك واحد سنتيمتر وضعيهم جانباً.
- جهزي الشواية وضعي عليها أقراص البرغر وانتظري لعدة دقائق حتى تنضج قاع البرغر وبعد ذلك قومي بقلبها وانتظري حتى تنضج.
برغر الديك الرومي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
فصان مدقوقان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
ملح طعام حسب الرغبة
خمسمئة غرامٍ من لحم الديك الرومي المفروم.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
مئة غرامٍ من الشوفان.
حبة مقطعة من البصل.
بياض بيضتين مخفوقتين.
ملعقة كبيرة من المريمية المفرومة.
طريقة التحضير :
- ضعي البصل في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وشوحيه لمدة ثلاث دقائق وأضيفي إليه فصين مدقوقين من الثوم وقلبيهم جيداً لمدة دقيقتين حتى يتحمر البصل والثوم.
- ضعي خليط البصل والثوم في وعاءٍ عميق وأضيفي له ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واتركيهم حتى يبرد خليط البصل والثوم.
- أضيفي إلى الخليط بعد أن يبرد تماماً خمسمئة غرامٍ من لحم الديك الرومي المفروم ومئة غرامٍ من الشوفان وبياض بيضتين مخفوقتين مع ملح الطعام والفلفل الأسود حسب الرغبة وملعقتين صغيرتين من الزعتر ونصف كوبٍ من البقدونس المفروم وملعقةٍ كبيرةٍ من إكليل الجبل المفروم وملعقة كبيرةٍ من المريمية المفرومة.
- اخلطي المكونات مع بعضهم البعض برفق حتى تمتزج مع بعضها البعض باستخدام أطراف أصابعك.
- شكلي العجينة على شكل أقراض وضعيهم في الشواية أو في مقلاةٍ ساخنة لمدة ست دقائق.
- قلبي الأقراض على الوجه الآخر وانتظري لمدة ست دقائق حتى تنضج قطع البرغر.
برغر بصلصة ورسترشاير
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسترشاير.
نصف كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
زبدة للتحمير.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم في وعاء، وأضيفي له ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك وملعقتين كبيرتين من صلصة ورسترشاير.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة على شكل أقراص وضعيها في مجمدة الطعام لمدة ربع ساعةٍ حتى تتماسك.
- ضعي في مقلاةٍ على النار ملعقةً كبيرةً من الزبدة وانتظري حتى تصبح بنية اللون وضعي قطع البرغر واشويهم لمدة أربع دقائق وقومي بقلبهم وانتظري أربع دقائق حتى ينضج البرغر.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لمئة غرامِ من اللحم المفروم
| الطاقة | 193 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الدهون | 8.9 غرام |
| البروتين | 26 غرام |
المزيد من الوصفات
