أكلات هندية حارة

نُشر في 12 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ العالمية، ويتميز الأكل الهندي بطعمه الغني بالتوابل بالإضافة إلى طعمه الحار ورائحته المميزة الشهية، وتشتهر الهند بالعديد من الأطباق المعروفة مثل: الأرز الهندي بالكاري بالإضافة إلى الكباب الهندي والخبز الهندي؛ وكما تلجأ سيدات المنازل إلى تحضير الأطباق الهندية في المنزل وتقديمها لأفراد العائلة والضيوف، وإذا كنتِ من محبي الأكل الحار تابعي معنا عزيزتي هذا المقال؛ لتتعرفي على طرق تحضير أشهى الأكلات الهندية الحارة بأبسط الطرق وأسهل المكونات.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

سنان من الثوم.

قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل الطازج.

عصير نصف حبة من الليمون.

ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.

أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون أو الشطة.

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

حبة كبيرة الحجم من البصل المقطع.

نصف ملعقة صغيرة من التوابل الهندية.

ملعقة كبيرة من السكر.

ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة المقطعة.

نصف كوب من الكاجو.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من الخل.

ضعي ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب في وعاء عميق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وسنًا من الثوم المبروش، وقطعة صغيرة من الزنجبيل المبروش إلى الوعاء.
أضيفي عصير نصف ليمونة إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الخردل المطحون، وثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون أو الشطة إلى جميع المكونات.
قلّبي المكونات جميعًا باستخدام ملعقة، حتى تحصلي على خليط متجانس القوام، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى المكونات في الوعاء.
قلّبي المكونات جميعًا حتى تمتزج، واتركيها لمدة ساعة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
ضعي قطع الدجاج المتبّلة في المقلاة، وقلبيها جيدًا، حتى تنضج وتتحمر، ثم ضعيها في وعاء.
ضعي حبة كبيرة من البصل المقطع في نفس المقلاة، ثم أضيفي قطعة صغيرة من الزنجبيل المبروش، وسنًا من الثوم المبروش، ورشة من الملح إلى المكونات.
أضيفي ملعقة صغيرة من التوابل الهندية، وملعقة كبيرة من السكر إلى المكونات، ثم قلّبي المكونات على نار متوسطة الحرارة، حتى تذبل جميع المكونات.
أضيفي ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى المقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون إليها.
أضيفي نصف كوب من الكاجو، ونصف كوب من الماء إلى المكونات، ثم قلبي جيدًا، وغطي المقلاة بالغطاء الخاص بها، واتركيها حتى تنضج المكونات.
ضعي المكونات الناتجة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها حتى تحصلي على خليط سائل ممتزج.
ضعي الخليط في قدر، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الخليط، وقلبي المكونات جيدًا، حتى تمتزج.
ضعي قطع الدجاج داخل الخليط في القدر، ثم قلبيها جيدًا مع المكونات.
اسكبي الدجاج الحار في أطباق التقديم، وقدميه مباشرةً.

البطاطس الحارة بالطريقة الهندية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الكمون الحب.

عود من القرفة.

خمسة مسامير من القرنفل.

ورقتان من أوراق الغار.

ثلاث حبات من الهيل.

حبة من البصل المقطع.

فص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.

حبة من الفلفل الأحمر الحار.

حبتان من البندورة المقطعة.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون الحار أو الشطة.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الكاري.

ملعقة كبيرة من الكركم.

أربع حبات من البطاطا المقطعة.

كوبان من الماء الساخن.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير :

ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الكمون الحب، وورقتين من أوراق الغار، وعودًا من القرفة إليها.
أضيفي خمسة مسامير من القرنفل، وثلاث حبات من الهيل إلى المكونات، ثم قلّبي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، وأضيفي حبة مقطعة من البصل إلى المكونات.
استمري بالتقليب حتى تذبل المكونات، ثم أضيفي حبة مقطعة من الفلفل الحار، وسنًا من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش إليها.
استمري بالتقليب، ثم أضيفي حبتين من البندورة المقطعة إلى المكونات، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من الكركم إلى المكونات.
قلبي المكونات جيدًا، حتى تحصلي على خليط متجانس القوام، ثم أضيفي أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى المكونات، وحركي المكونات جميعًا حتى تمتزج.
أضيفي كوبين من الماء الساخن إلى القدر، ثم حركي المكونات وغطي القدر، واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطا.
وزعي ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة على وجه البطاطا.
قدمي البطاطس الحارة مباشرةً.