أكلات جنوبية باللحم

طريقة تحضير اللحم

1. ضعي اثنين كيلوغرام من اللحم في قدر، ثمّ أضيفي لترين ونصف من الماء.
2. أضيفي بصلة مقطعة، وحبة من الطماطم مقطعة.
3. أضيفي خمسة فصوص من الثوم، وملعقة صغيرة من الكمون.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحبتين من اللومي.
5. أضيفي ورقتين من الغار، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفضي النار، وغطي القدر، واتركي اللحم حتى ينضج.
6. أضيفي الملح حسب الرغبة، واتركي الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق.

طريقة تحضير

1. ضعي خمسة ‏أكواب من الدقيق الأسمر في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي رشة من الملح، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
2. أضيفي ثلاثة أكواب ونصف من ال‏ماء، واعجني المكونات بيديكِ، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركيها ترتاح لمدّة نصف ساعة.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ افردي الكرات قليلًا بيديكِ، حتى تحصلي على أقراص صغيرة غير رقيقة.
5. ضعي أقراص العجين في قدر مرق اللحم، واتركيها حتى ينضج العجين.
6. أرفعي أقراص الدغابيس عن المرق، ورتبيها في طبق التقديم، ثمّ رتبي قطع اللحم فوق قطع الدغابيس.
7. صفي مرق اللحم، واسكبيه في وعاء التقديم، ثمّ زيني الدغابيس ومرق اللحم بالبصل الأخضر المفروم، وقدميه مباشرة.