أطيب الأكلات الباكستانية والهندية

طريقة تحضير خلطة الدجاج

1. ضعي كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء عميق، وأضيفي إليه كوباً من الزبادي، وعصير نصف ليمونة، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الجرام ماسالا، وملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المجففة المطحونة، وملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون، وملعقتين صغيرتين من الكاري الباودر، وملعقةٍ صغيرةٍ ونصف من البابريكا المدخنة.
2. اخلطي المكونات جيداً واتركيهم لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتتبل الدجاج جيداً ويكتسب النكهة.
3. سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين إلى مئتين وخمسين درجة مئوية.
4. رصّي الدجاج في شبك الشوي وأدخليه الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، بعد ذلك شغلي شواية الفرن وضعي شبك الشوي لمدة عشر دقائق حتى يكتسب الدجاج اللون المطلوب.
5. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في إناءٍ للطهي على النار، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المهروس مع حبةٍ من البصل المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وخمسة فصوص من الثوم المهروس.
6. ضعي الإناء على نارٍ متوسطة الحرارة وقلبي المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، وأضيفي بعد ذلك لتراً من عصير الطماطم مع ملعقةٍ كبيرةٍ من معجون الطماطم وكوبٍ ونصف من الماء وملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، وقلبيهم جيداً وانتظري حتى يغلي المزيج.
7. أضيفي إلى المزيج بعد أن يغلي كوبين من كريمة الطبخ والدجاج المشوي، وانتظري حتى يغلي واتركيهم على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب من فترة إلى أخرى.
8. اسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيه بالكزبرة وشرائح الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير الأرز

1. انقعي كوبين من الأرز البسمتي في ماءٍ فاتر لمدة ثلاثين دقيقة وبعد ذلك قومي بتصفيته.
2. ضعي الأرز في إناء الطهي على النار، وأضيفي إليه ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام ومن ثم اسكبي عليه الماء حتى يغطي الأرز وانتظري حتى يغلي الماء.
3. غطي الأرز واتركيه على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
4. اسكبي الأرز في أطباق التقديم.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع رشةٍ من الزعفران في مقلاةٍ على النار وانتظري حتى تذوب الزبدة وتمتزج مع الزعفران وتكتسب النكهة.
6. اسكبي الزبدة على الأرز وزينيه بالكاجو المحمص والكزبرة.

1. ضعي كيلو غرامين من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمهروسة في وعاءٍ عميق، وأضيفي لها ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم وثلاث ملاعق كبيرةٍ من الكزبرة المفرومة، وثماني ملاعق صغيرة من بودرة المانجا مع ثلاث ملاعق صغيرةٍ من الملح، وست ملاعق صغيرة من الشطة وأربعة قرون مفرومة من الفلفل الحريفة.
2. قلبي المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى يصبح المزيج متجانسًا.
3. ضعي الزيت على النار وانتظري حتى يسخن ومن ثم شكلي المزيج على شكل أقراصٍ صغيرة الحجم واغمسيهم بالبيضة المخفوقة.
4. ضعي الأقراض بالزيت السخن وانتظري حتى تصبح الأقراص ذهبية اللون.