أطباق منوعة من الأكل الروسي

نُشر في 08 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد المطبخ الروسي ذا أطباقٍ متنوعة وشهية، حيث ينافس المطبخ الفرنسي من حيث تأثيره وشعبيته ويفضل العديد من الأشخاص تناول الأطباق الروسية التقليدية في الأفراح والمناسبات الدينية وغيرها، وفي هذا المقال سوف نعرض أشهر وأبسط الوصفات الروسية والتي تتميز بنكهتها المميزة ومذاقها الرائع.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 16 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الحليب الدافىء.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

كوب من السكر الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.

بيضتان.

صفار بيضتين.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ستة أكواب من الطحين.

عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

كوبان من بذور الخشخاش.

نصف كوب من الزبيب.

بياض بيضتين.

نصف كوب من العسل.

كوب من الجوز.

ملعقة كبيرة من الماء.

اخلطي كوبًا من الحليب الدافئ، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقة صغيرة من السكر في وعاء كبير الحجم، واتركي الخميرة لمدة خمس دقائق حتى تبدأ بتشكيل فقاعات.
اخلطي نصف كوب من السكر الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون مع الخميرة.
اخفقي بيضتين، وصفار بيضة، وأضيفيهم للخليط وحرّكي جيدًا، ثم أضيفي سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وستة أكواب من الطحين واخلطيهم مع الخليط تدريجيًا.
اعجني العجينة بيدك جيدًا حتى تتماسك، ثم شكّليها على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير وغلّفيها واتركيها لمدة ساعة ليتضاعف حجمها.
ضعي كوبين من بذور الخشخاش، وكوبًا من الحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة وحرّكي الخليط واتركيه ليغلي، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد.
صفّي الحليب واتركي بذور الخشخاش كما هي، ثم أضيفي إليها نصف كوب من الزبيب، وكوبًا من الجوز، ونصف كوب من العسل، وبياض بيضتين، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وحرّكي المكونات مع بعضها جيدًا.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، واقسميها إلى قسمين واحشي كل قسم بنص كمية الحشوة ولفّيها على شكل رقائق.
ضعي اللفائف في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، واتركيها قليلًا ليتضاعف حجم العجينة.
اخلطي صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء، ورشّي الخليط فوق اللفائف.
ضعي اللفائف في فرن مسخّن مسبقًا واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، وقدّميها ساخنة.

السلطة الروسية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوب من رقائق السلطعون المشوية.

كوب من الماء.

ربع كوب من الأرز الأبيض الغير مطبوخ.

علبة من الذرة مصفية من الماء.

أربع بيضات مسلوقة ومهروسة.

بصلة مفرومة.

أربع حبات من المخلل المفروم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

فص ثوم مهروس ناعمًا.

كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير :

ضعي ربع كوب من الأرز، وكوبًا من الماء في قدر متوسط الحجم على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
ضعي الأرز المطبوخ في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي عليه علبة من الذرة، وكوبًا من رقائق السلطعون المشوية، وأربع بيضات مسلوقة ومهروسة، وبصلة مفرومة، وأربع حبات من المخلل المفروم، وحرّكي المكونات جيدًا.
رشي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة على السلطة وحرّكيها جيدًا.
في وعاء صغير الحجم، اخلطي ثلاث ملاعق من المايونيز، مع فص من الثوم المهروس ناعمًا، ثم أضيفيهم إلى وعاء السلطة وحرّكيها جيدًا.
رشي كوبًا من الشبت المفروم على وجه السلطة وقدّميها.

فطائر الجبن الروسية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

بيضة واحدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

خمس ملاعق كبيرة من الطحين.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزيت النباتي.

كوب من جبن كوارك الألماني.

طريقة التحضير :

ضعي بيضة واحدة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض في وعاء كبير الحجم، واخفقيهما جيدًا.
أضيفي كوبًا من جبن كوارك الألماني، وخمس ملاعق كبيرة من الطحين، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
قسّمي العجين إلى خمس دوائر صغيرة وغلّفيها بالقليل من الطحين.
ضعي كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وعندما يسخن أضيفي كرات الجبن واقليها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
أخرجي كرات الجبن من الزيت، ثم قدميها ساخنة.

صينية اللحم الروسية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كيلو غراماً من اللحم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

بصلتان مفرومتان.

كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

كوب من الحليب.

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني صينية الخبز بالقليل من الزبدة.
دقّي شرائح اللحم باستخدام مطرقة اللحم، وافردي شرائح اللحم على شكل طبقة تغطي كل الصينية، وتبّليها بملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ثم افردي البصل المفروم فوقها، وغّطيها بجبنة الشيدر المبشورة.
ضعي كوبًا من الحليب، وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز في وعاء صغير الحجم، وحرّكيهما معًا ثم اسكبيهم فوق صينية اللحم.
ضعي صينية اللحم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج شرائح اللحم تمامًا.

شوربة الفطر والبطاطا الروسية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.

بصلتان خضر مفرومتان ناعمًا.

جزرتان مفرومتان ناعمًا.

ستة أكواب من مرق الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من الشبت.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ورقة غار.

كوبان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.

كوب من الطحين.

كوب من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة، وعندما تذوب أضيفي إليها بصلتين خضر مفرومتين، وجزرتين مفرومتين وقلّبيهم معًا.
اسكبي ستة أكواب من مرق الدجاج إلى القدر، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الشبت، وملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وورقة غار إلى القدر.
أضيفي كوبين من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات إلى القدر وحرّكي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم غطّي القدر واتركيه حتى تنضج البطاطا، ثم ارفعيه عن النار وأزيلي ورقة الغار.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة واسعة، وعندما تذوب أضيفي عليها كوبًا من الفطر المقطع إلى شرائح، واستمري بتقليب شرائح الفطر مع الزبدة حتى يتحمّر الفطر ويصبح لونه بنيًا.
أضيفي شرائح الفطر إلى الشوربة، وحرّكيها مع بقية المكونات جيدًا.
في وعاء صغير الحجم اخلطي كوبًا من الماء مع كوب من الطحين جيدًا، ثم أضيفي الخليط إلى الشوربة.
دعي الشوربة تغلي قليلًا بعد إضافة كوب الماء والطحين حتى تصبح كثيفة القوام، ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزّينيها بالشبت الطازج وقدّميها ساخنة.