أطباق صينية باللحم، بمكونات بسيطة

طريقة سلق اللحم

1. ضعي سبعمئة غرام من اللحم المقطع لقطع كبيرة في قدر عميق، وأضيفي فوقها بصلة متوسطة الحجم مع ورقتين من الغار، وعودًا من القرفة، وعشر حبات من الفلفل الصحيح، وخمس حبات من الهيل الصحيح، وملعقة صغيرة من الملح.
2. اغمري اللحم بالماء، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدّة ستين دقيقة تقريبًا، أو إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
3. أطفئي النار أسفل قدر سلق اللحم، وأخرجي قطع اللحم من المرق، وضعيها في طبق الطاجن أو الصينية، وصفّي المرق، واحتفظي بمقدار كوبين من المرق لاستخدامه لاحقًا.

طريقة تحضير صينية اللحم بالخضراوات

1. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وحضّري طبق طاجن أو صينية فرن واسعة.
2. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة، واتركيها حتى يسخن الزيت، ثمّ أضيفي بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وقرني فلفل أخضر مقطعة إلى أنصاف، وقلّبي المكوّنات جيدًا مع بعضها لعدّة ثواني.
3. أضيفي حبتي بطاطا كبيرتين مقطعتين إلى مكعبات، مع حبتين كبيرتين من الجزر مقطعتين إلى مكعبات، وست قطع من الخرشوف المجمد، وكوبًا من الفاصولياء الخضراء، وكوبًا من البازيلاء، وحبة بندورة كبيرة مفرومة، وقلّبي الخضراوات مع بعضها لعدّة ثواني أخرى.
4. ارفعي خليط الخضراوات عن النار، وضعيه على اللحم في طبق الطاجن، وأضيفي فوقها ملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5. قطّعي حبتي بندورة كبيرتين إلى قطع متوسطة الحجم، وضعي قطع البندورة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي فوقها كوبين من مرق سلق اللحم، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكوّن خليط سائل ناعم.
6. أضيفي خليط البندورة فوق اللحم والخضراوات في الطبق، وغطّي الطبق بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثمّ أدخليه إلى الفرن المسخّن مسبقًا، واتركيه لمدّة ستين إلى سبعين دقيقة تقريبًا، أو إلى أن ينضج اللحم والخضراوات تمامًا، وتتسبك الصلصة.
7. أخرجي الطبق من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، ثم قدمي صينية اللحم بالخضراوات ساخنة إلى جانب الأرز بالشعيرية.