أطباق المطبخ السنغافوري

ست ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الكامل.

ثمانية فصوص من الثوم المفروم فرماً خشناً.

ست ملاعق صغيرة من الكركم المطحون.

قطعة من الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.

كيلو من أرجل السلطعون المطبوخة مسبقاً.

ثلاثة أرباع كوب من الماء بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين منها.

اطحني ست ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الكامل، في مطحنة التوابل إلى أن يصبح خشناً، واتركيه جانباً لحين استخدامه، ثمّ اخلطي ثمانية فصوص من الثوم المفروم فرماً خشناً مع ست ملاعق صغيرة من الكركم المطحون، وقطعة من الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الماء في محضر الطعام إلى أن يتكون لديكِ عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في وعاء، وأضيفي إليها الفلفل المطحون واخلطي، ثمّ سخّني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة متوسطة الحجم على نار تتراوح حرارتها من متوسطة إلى منخفضة.
ضعي العجينة في المقلاة المسخنة لمدّة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثمّ ارفعي درجة حرارة النار ما بين متوسطة إلى عالية الحرارة، وأضيفي كيلو من أرجل السلطعون المطبوخة وثلاثة أرباع كوب من الماء إليها، واطبخي مع التحريك باستمرار إلى أن يصبح قشور السلطعون حمراء زاهية لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق.
ضعي أرجل السلطعون في طبق التقديم وقدميه.

نودلز الأرز المقلي السنغافوري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مئة غرام من نودلز الأرز المجفف.

خمسون غراماً من الجمبري المقشر.

ملعقتان كبيرتان من اللحم المشوي والمبشور.

خمسون غراماً من براعم الفاصولياء.

حبة من فلفل الهلابينو الحار.

ربع حبة من البصل.

بيضة مخفوقة مع بضع قطرات من صلصة السمك.

ماء مالح للجمبري.

ثمن ملعقة صغيرة من الملح للجمبري

ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون للجمبري.

ماء مالح لشعيرية الأرز.

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الزيت.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

توابل مشكّلة.

زيت للقلي.

طريقة التحضير :

اغسلي خمسين غراماً من الجمبري المقشر بالماء المالح، واتركيه جانباً إلى أن يجف، ثمّ أضيفي ثمن ملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون، واخلطي، ثمّ اغسلي جميع الخضروات وجفيفيها باستخدام منشفة نظيفة، وقطّعي حبة من فلفل الهلابينو الحار وربع حبة من البصل وضعيهم في وعاء.
اغمري مئة غرامٍ من نودلز الأرز المجفف بالماء الساخن في وعاء لمدّة تتراوح من خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج، ثمّ فكي النودلز في مصفاة شبكية وجففيها في الهواء لمدّة نصف ساعة.
اخلطي النودلز المجففة مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الزيت في وعاء واتركيه جانباً.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي البصل والفلفل المقطّع والتوابل وربع ملعقة صغيرة من الملح واطهي لمدّة دقيقة إلى أن تفوح رائحته، ثمّ أضيفي الجمبري المتبل وحركي إلى أن ينضج مع إضافة الزيت حسب الحاجة.
أضيفي بيضة مخفوقة مع بضع قطرات من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من اللحم المشوي والمبشور، وخمسين غراماً من براعم الفاصوليا، والنودلز المبهرة إلى المقلاة وقلبي المكونات جميعها مع الانتباه إلى طهي النودلز وبراعم الفاصولياء لمدّة دقيقة.
ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ وزعي نودلز الأرز في أطباق التقديم وقدميهم.

سمك سنغافورة المبهر والحار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

رأس سمكتين كبيرتين الحجم مقطعتين إلى قطعتين.

نصف كوب من عصير التمر الهندي.

حبتان من البصل المفروم ناعماً.

ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح عامودية.

حبتان من الطماطم المفرومة.

ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من معجون الثوم.

كوب من حليب جوز الهند.

ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين.

الفلفل الأخضر المقطّع للتزيين.

طريقة التحضير :

اغسلي رأس سمكتين كبيرتين الحجم مقطعتين إلى قطعتين جيداً، ثمّ سخّني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي حبتين من البصل المفروم ناعماً، وثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح عمودية واقلي إلى أن يصبح لون البصل بنياً قليلاً.
أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل، وملعقة صغيرة من معجون الثوم، وثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وحبتين من الطماطم المفرومة إلى المقلاة، واقليهم.
أضيفي نصف كوبٍ من عصير التمر الهندي، وملعقة صغيرة من الملح، وكوباً من حليب جوز الهند، والقليل من الماء إلى المقلاة، واتركي الخليط إلى أن يغلي، ثمّ أضيفي إليهم رأس السمك المقطّع واطهي لمدّة عشر دقائق.
وزعي خليط رأس السمك على أطباق التقديم، ثمّ زينيها بأوراق الكزبرة المفرومة والفلفل الأخضر المقطّع وقدميها.

أرز الدجاج السنغافوري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 75 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

قطعتان من صدور الدجاج.

باكيت من بهارات أرز الدجاج.

ربع حبة من الخيار المقطّع إلى شرائح.

مئتان وخمسون ملليلتراً من الأرز.

ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.

مئتان وخمسون غراماً من الملفوف الصيني.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.

طريقة التحضير :

اغسلي مئتين وخمسين غراماً من الأرز جيداً بالماء ثلاث أو أربع مرات إلى أن يصبح أكثر نقاءً، ثمّ ضعيه في قِدر، وأضيفي الماء إليه بحيث يرتفع 5سم فوق مستوى الأرز.
أضيفي باكيت من بهارات أرز الدجاج إلى قِدر الأرز واخلطي، ثمّ ضعيه على نار عالية الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
أضيفي قطعتين من صدور الدجاج إلى قِدر الأرز ، وتبلي بملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض، واطهي لمدة ساعة ونصف مع التحقق من حين لآخر من وجود سائل كافٍ وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثمّ اطفئي النار.
سخّني المقلاة على نار عالية الحرارة، وأضيفي القليل من الماء إليها، ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غراماً من الملفوف الصيني إليها، واخلطي لمدّة ثانيتين، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار واطهي لبضع دقائق.
ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي الدجاج على سطحه، وزينيه بربع حبة من الخيار المقطّع إلى شرائح وخليط الخضار وقدميه.

الطاقة	70 سُعر حراري
الكربوهيدرات	0
الدهون	0.5 غرام
البروتين	15 غرام

أطباق المطبخ السنغافوري

نودلز الأرز المقلي السنغافوري

سمك سنغافورة المبهر والحار

أرز الدجاج السنغافوري

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 85 غرام من أرجل السلطعون

أطباق المطبخ السنغافوري

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

نودلز الأرز المقلي السنغافوري

سمك سنغافورة المبهر والحار

أرز الدجاج السنغافوري

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 85 غرام من أرجل السلطعون

المزيد من الوصفات

البهار ماسالا، والوصفات التي يدخل في تحضيرها

أسهل الأكلات الصينية، سهلة وبسيطة

أشهى الأطباق الروسية الشعبية