كيفية عمل البامية المصرية باللحمة

خمسمئة غرام من اللحم دون عظم.

حبة من البصل مفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

ثلاث حبات من القرنفل.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

كيلوغرام من البامية.

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

مقدار من الماء.

ضعي خمسمئة غرام من اللحمة في قدر على النار مع ربع حبة من البصل المفروم، ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة من القرفة المطحونة، واتركيها حتى يتم سلق اللحم.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وضعي عليها باقي حبة البصلة المفرومة (ثلاثة أرباع البصلة)، مع ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق، ثم ضعي فوقها كيلوغرامًا من البامية.
أضيفي إلى المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وثلاث حبات من القرنفل.
أضيفي بعد ذلك ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وحركي الخليط جيداً على النار.
أضيفي مقدارًا من الماء إلى الخليط، واتركيه على النار حتى تستوي البامية.
أضيفي اللحمة بعد استوائها إلى خليط البامية والصلصة.
اتركي جميع المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
ارفعي القدر عن النار، وضعي البامية باللحمة في طبق التقديم، وزينيه بملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، وقدميه مع طبق من الأرز الأبيض.

البامية المصرية مع اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات سلق اللحم

كيلوغرام من اللحم المقطع مع العظم.

حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان لأرباع.

قرنان من الفلفل الحار مقطعان لأنصاف.

ورقتان من ورق الغار.

ست حبات من الهيل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

عودان من القرفة.

مقدار من الماء.

مكونات خليط البامية

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.

عشرة أسنان الثوم مقسمة لأنصاف.

كيلوغرام من البامية.

ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لأنصاف.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

قرنان من الفلفل الحار مقطعان لأنصاف.

نصف كوب من منقوع التمر الهندي.

حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير :

اسلقي اللحم بوضع كيلوغرامًا من اللحم مع العظم في قدر عميق، واغمريه بالماء، ثم سخنيه على نار قوية إلى أن يغلي، وتتكون الرغوة، ثم تخلصي من الرغوة.
أضيفي المكونات التالية إلى اللحم: حبتين كبيرتين من البصل مقطعتين لأرباع، مع قرنين من الفلفل الحار مقطعتين لأنصاف، وورقتين من ورق الغار، وست حبات من الهيل.
تبلي المكونات بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح، وعودين من القرفة، ثم اتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج.
أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي، ثم صفي المرق فوق طبق عميق، واضغطي على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق، مع الاحتفاظ بالمرق.
ضعي ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن في قدر عميق، وشوحي اللحم إلى أن يتحمر، ثم أخرجيه من القدر، واتركيه جانباً.
ابدئي الآن بتحضير البامية، أضيفي عشرة أسنان من الثوم المقسم لأنصاف إلى القدر، وحركيه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كيلوغرامًا من البامية، وقلبيها على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفرًا.
ضعي ثلاث حبات من الطماطم المقطعة في إبريق الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم.
أضيفي عصير الطماطم إلى البامية، ثم أضيفي نصف كوب من منقوع التمر الهندي، ومرق اللحم، وحبتين من اللومي، واللحم إلى البامية.
تبلي الخليط بملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ثم ضعي قرنين من الفلفل الحار.
غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية، ويتكون مرق سميك.
اسكبي البامية في طبق تقديم عميق، وقدميها مع الأرز بالشعيرية.

الطاقة	280 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	11 غرامات
الدهون	9 غرامات
البروتين	0 غرام

كيفية عمل البامية المصرية باللحمة

البامية المصرية مع اللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من البامية باللحم

كيفية عمل البامية المصرية باللحمة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

البامية المصرية مع اللحم

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من البامية باللحم

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير السجق بطريقة بسيطة

ما هو طبق تشيلي كون كارني، وكيف يحضر؟

أكلات تركية باللحم المفروم، بخطوات بسيطة