طريقة عمل شوربة المورينجا

ربع كيلو من سيقان المورينجا، مقطعة لثلاثة قطع.

إثنان لتر من الماء.

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من بذور شمر.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.

ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

إثنان من جذور القلقاس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة لقطع أربعة عشر بوصة.

حبة ليمون مقطعة لأرباع (للتقديم).

فلفل أسمر مطحون طازجًا (للتزيين).

فلفل أخضر تايلندي (اختياري).

ست أوراق من الكاري

ضعي في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى عالية لترين من الماء، ثم أضيفي ربع كيلو من سيقان المورينجا المقطعة، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من بذور الشومر، ونصف ملعقة من صغيرة من الكركم المطحون، وملعقة صغيرة من بذور الكمون، وست أوراق من الكاري، وجذرين من جذور القلقاس المقشرة والمقطعة، وفلفل أخضر، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم حتى الغليان لمدة عشرين دقيقة مغطاةً حتى تنضج.
انقلي المزيج الناضج إلى الخلاط، واخلطيه بشكل خشن، ثم ضعي مصفاةً شبكيةً ذات ثقوب ناعمة فوق وعاء، وصفيه جيدًا مع الضغط باستخدام ملعقة على أكبر قدر ممكن من اللب لألياف المورينجا.
اضبطي التتبيلة حسب الحاجة بالملح، وقسميها بين الأوعية، ثم ضعي قطعة من الليمون على كل وعاء شوربة، ثم زينيه بالفلفل الأسمر المطحون طازجًا، ثم قدميه ساخنًا.

شوربة الدجاج بالمورينجا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو من قطع الدجاج مقطعة.

ثلاث حبات من الكوسا مقطعة لشرائح.

كوبان من أوراق المورينجا.

حبة بصل صغيرة مقطعة لشرائح.

خمسة فصوص من الثوم مفروم.

ثلاثة أرباع شرائح من الزنجبيل، مقطع ناعمًا.

ثلاث حبات من الفلفل الأخضر التايلندي مقطع.

ملعقة كبيرة من الملح.

فلفل أسمر مطحون طازج حسب الرغبة.

طن من الزيت.

لتر من الماء.

طريقة التحضير :

سخني طن من الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي إليه خمسة فصوص من الثوم المفروم، وثلاثة أرباع من شرائح الزنجبيل المفرومة، واقليها حتى يصبح لونها بني خفيف، ثم أضيفي حبة بصل مقطعة لشرائح، واتركيها حتى تذبل.
أضيفي بعد ذلك نصف كيلو من قطع الدجاج، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسمر حسب رغبتك، واتركيه يُقلى لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، مع التحريك المستمر من حين لآخر؛ لتجنب الالتصاق بقاع القدر.
أضيفي ثلاث حبات من الكوسا، وثلاث حبات من الفلفل الأخضر التايلندي، واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي لترًا من الماء، وغطيه بالغطاء، واتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
أضيفي إلى القدر بعد نضج الدجاج، والخضار اللين كوبين من أوراق المورينجا وغطي القدر، ثم اطفئي النار واتركي الأوراق تطهى من درجة حرارة الحساء.