طريقة عمل شعيرية كنافة التركية

كوب من الطحين الأبيض.

كوب من الماء.

نصف كوب من نشا الذرة.

نصف كوب من الزيت.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

✕

اخلطي كوبًا من الطحين، ونصف كوب من النشا، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الزيت، وكوبًا من الماء في وعاء الخلط، واخلطيه جيدًا لمدة خمس دائق، للتأكد من عدم وجود كتل.
ضعي عجينة الكنافة في كيس، ثم اثقبي في نهايته ثقبًا صغيرًا، بحيث تنساب العجينة عند سكبها في المقلاة بشكل رقيق.
سخني مقلاةً غير لاصقة على النار، وتأكدي من سخونة المقلاة جيدًا، ثم اعصري العجينة في المقلاة بأشكال دائرية باستخدام الكيس، واتركيه لمدة نصف دقيقة، ثم أخرجي العجينة من المقلاة باستخدام أسياخ خشبية، وضعيها في وعاء حتى تبرد، مع ضرورة تغطية العجينة بقطعة قماش؛ حتى تبقى رطبة.
كرري الخطوة السابقة على باقي العجين حتى تنفذ كاملةً، بعد ذلك يمكنك استخدام العجينة في تحضير حلوى الكنافة.

الكنافة التركية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ربع كيلو غرام من خيوط الكنافة

ربع كيلو من جبن الكنافة.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

كوب ونصف من السكر.

كوب ونصف من الماء.

أربع قطرات من عصير الليمون.

مسحوق من الفستق الحلبي (للتزيين).

زيت (للدهن).

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا ونصف من السكر، وكوبًا ونصف من الماء، وأربع قطرات من عصير الليمون على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي لفترة قصيرة، أو حتى يصبح سميكًا قليلًا، ثم اتركيه، حتى يصبح دافئًا.
اخلطي جيدًا ربع كوب من الزبدة مع ربع كوب من عجينة الكنافة في وعاء كبير، واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة جيدًا.
ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت، ووزعي عجينة الكنافة جيدًا في المقلاة بمقدار واحد سنتميتر دون ترك أي فجوات، وتأكدي من أنها مسطحة بالضغط عليها.
افردي على سطح العجينة، جبن الكنافة بكميات متساوية، وموزعة بشكل جيد، ثم غطي سطح الجبن بعجينة الكنافة، واضغط عليها جيدًا مرة أخرى.
ضعي صينة الخبز على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا.
اسكبي القطر الدافئ فوق الكنافة الساخنة، ثم قدميها ساخنةً مزينةً بالفستق الحلبي المطحون.

نصائح:

يجب أن يكون شراب السكر دافئًا عند سكبه فوق الكنافة الجاهزة، فالشراب البارد يعمل على تماسك العجينة.
عندما تبدأ الحواف بالإحمرار، اقلبيها للجانب الآخر.
غلفي طبق الكنافة إلى أن يحين وقت التقديم، للمحافظة على رطوبتها ومنعها من الجفاف.
يجب أن يكون شراب السكر متوسط الكنافة، لإعطاء نتائج أفضل بعد جاهزيتها.